Donas Caseras 723n54

Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado

Plantel:

14 San Isidro Buensuceso, Tlaxcala 6to.

Profesor:

“A”

Cristian Uriel Vásquez Ramírez

M5S2: Realiza los procesos de transformación a productos cereales y derivados de aceites Juan Manuel Conde Coyotl Presenta:

“Donas Caseras”

Índice:

1.- Introducción 2.- Objetivo 3.-Parte Experimental 4.-Resultados 5.-Conclusion 6.-Referencias Bibliográficas

Introducción: Una dona también llamado rosquilla, berlina o berlín es un rosco de pan dulce que tradicionalmente está frito en grasa de cerdo. Hay muchos tipos de donas: algunos están glaseados con varios colores y a veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada o natillas. Las tres clases de donas son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura) y los tradicionales. Una dona tiene en promedio aproximadamente 300 calorías y 25 g de grasa. Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo restante es cocinado o devuelto a la masa para hacer más unidades. Una dona en forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que aparezca el agujero central.

Objetivo: Realizar esta práctica aplicando las técnicas adecuadas para la elaboración de donas para obtener un producto con calidad e inocuidad para el consumo de la misma.

Parte Experimental: Ingredientes:

Materiales:

*1kg de harina

*1 olla de peltre

*250gr de azúcar

*1 charola de plástico

*40gr de levadura fresca

*1 servilleta

*1/2cda. de manteca de cerdo

*2 palillos de bandera

*3 huevos

*1 batidora

*1 ½ tazas de leche

*1 rodillo

*1 Botella de aceite

*1 molde para hacer donas

*3 piscas de canela molida

*Estufa

Procedimiento: 1.- En un recipiente con harina disuelve la levadura e incorpora los demás ingredientes 2.- Con ayuda de la batidora mézclalos hasta hacer una masa lisa y elástica 3.-Dejar reposar la masa tapada con la servilleta para que esta incremente su volumen con el calor (Debes encender la estufa y cerrar las ventanas para que se encierre un poco el calor para poder aumentar el volumen de la masa) 4.-Una vez aumentado el volumen de la masa, amasa y aplánala un poco para poder cortar la masa con el molde de donas. 5.-Una vez aplanada la masa, corta con el molde apretando y girando el molde sobre la masa 6.-Pon a hervir el aceite con la olla de peltre sobre la estufa, una vez caliente el aceite introduce por lo menos dos donas para freírlas y voltéalas con ayuda de los palos de bandera (repite el proceso con todas las donas que te hayan salido) 7.-Calcula el tiempo que vas a freír las donas para que no se te quemen 8.-Una vez que las saques de freira gregales azúcar para darles la presentación Resultados: Las donas salieron perfectas ya que no hubo ninguna quemada, lo que falto es hacer la variedad. Conclusión: La práctica de las donas fue una actividad bastante sencilla y entretenida además pueden estar presentes en tu merienda esta misma tarde cuando las termines de hacer. Referencias Bibliograficas: http://www.imujer.com/gourmet/6248/como-hacer-donas-caseras https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3nut