Definisi Jantung Pisang 1ol2f

a.

Definisi Jantung Pisang Jantung pisang adalah bunga yang dihasilkan oleh pokok pisang (Musa spp.) yaitu sejenis tumbuhan dari keluarga Musaceae yang berfungsi untuk menghasilkan buah pisang. Jantung Pisang dihasilkan semasa proses pisang berbunga dan menghasilkan tandan pisang sehingga lengkap. Hanya dalam keadaan tertentu atau spesis tertentu jumlah tandan dan jantung pisang melebihi dari pada satu. Ukuran jantung pisang sekitar 25 – 40 cm dengan ukur lilit tengah jantung 12 – 25 cm. Kulit jantung pisang luar adalah sederhana keras dan akan terbuka apabila sampai waktu bagi mendedahkan bunga betina. Struktur jantung pisang mempunyai banyak lapisan kulit dari yang paling gelap coklat-ungu kemerahan diba- gian luar dan warna putih krim susu dibagian dalam. Terdapat susunan bunga berbentuk jejari diantara kulit tersebut dan ditengahnya yang lembut. Jantung pisang mempunyai cairan berwarna jernih dan akan menjadi pudar warnanya apabila jantung pisang terkena udara dari luar lingkungan sekitarnya (Panji R, 2012).

b.

Manfaat Jantung Pisang Serat pangan jantung pisang bermanfaat untuk: 1. Memperlambat kecepatan pencernaan dalam usus, sehingga aliran energi ke dalam tubuh menjadi tetap 2. Memberikan perasaan kenyang yang lebih lama 3. Memperlambat kemunculan gula darah (glukosa), sehingga insulin yang dibutuhkan untuk mengubah glukosa menjadi energi semakin sedikit. 4. Membantu mengendalikan berat badan dengan memperlambat munculnya rasa lapar 5. Meningkatkan kesehatan saluran pencernaan dengan cara meningkatkan pergerakan usus besar 6. Mengurangi risiko penyakit jantung karena mengikat lemak dan kolesterol kemudian dikeluarkan melalui feses (proses buang air besar) (Kusumaningtyas, dkk 2010). 7. Meningkatkan produksi ASI karena kandungan laktogogum yang menstimulasi produksi oksitosin dan prolactin (Murtiana, 2011). c. Kandungan Jantung Pisang Jantung pisang memiliki banyak kandungan zat – zat alami yang baik untuk kesehatan seperti protein, karbohidrat, mineral, fosfor, kalsium, vitamin B1, vitamin C serta kandungan serat yang terdapat pada jantung pisang juga tinggi. Dengan adanya kandungan zat – zat yang sudah disebutkan di atas, jantung pisang juga sering dikatakan merupakan makanan yang memiliki kandungan nutrisi lengkap (Putro dan Rosita, 2006).

Tabel 2.1 Kandungan jantung pisang per 100 gram BDD Komponen

Nilai

Energi

31 kkal

Protein

1,26 g

Lemak

0,35 g

Karbohidrat

8,31 g

Kalsium

6 mg

Besi

0,4 mg

Fosfor

50 mg

Vitamin A

140 SI

Vitamin B1

0.06 mg

Vitamin C

9 mg

Sumber : Putro dan Rosita, 2006. Jantung pisang juga merupakan jenis tanaman yang mengandung laktagogum memiliki potensi dalam menstimulasi hormon oksitoksin dan prolactin seperti alkaloid, polifenol, steroid, flavonoid dan substansi lainnya paling efektif dalam meningkatkan dan memperlancar produksi ASI (Murtinana, 2011). Sumber : Murtiana, T, 2011. Pengaruh Konsumsi Daun Katuk dengan

Peningkatan Produksi ASI pada Ibu

Menyusui di Wilayah Puskesmas Sawah Lebar Kota Bengkulu Tahun 2011. Jurusan Kebidanan, Politeknik Kesehatan Bengkulu, Bengkulu. Putro, B.E. dan T. Rosita. 2006. Membuat Dendeng Rendah Kolesterol dari Jantung Pisang. Agromedia Pustaka : Jakarta.