Recetas Para Hacer Helados Y Nieves De La Michoacana 6t6t5q

RECETAS PARA HACER HELADOS Y NIEVES DE LA MICHOACANA CONSEJOS UTILES

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Si necesita hacer cantidades grandes solo aumente proporcionalmente los ingredientes. Antes de comenzar a batir sus helados para congelarlos pruebe la mezcla. Recuerde: Deben quedar dulce, ya que al estar congelados el dulzor baja considerablemente pero tampoco exagere. También recuerde que al ir agregando los ingredientes (de los sabores) a la base se debe batir vigorosamente hasta que queden bien mezclados. Ya sea que los mezcle con una pala de madera o si es con un batidor mejor. Al igual puede crear Bolis (palitos de hielo) con las recetas y distribuirlos para aumentar sus ganancias; Estos les encantan a los niños. Si su base es muy espesa y en la receta tiene que poner al fuego los ingredientes puede hacerlo rebajando un poco de base con un (poco) de leche. Y quitar a la base la parte proporcional de la leche que añadió.

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Si considera que le hace falta color a alguno de los helados puede agregarles colorantes vegetales pero tenga en cuenta que si se pasa no se va a ver natural y agregue solo pizcas ya que pintan mucho. Cuando se le pida que agregue colorante es solo colorante no compre con saborizante incluido y viceversa a menos que se le indique que lleva de los dos. Al servir helado si queda un hueco en el recipiente distribuir el helado (aplanarlo) para que no se congregue liquido y se cristalice. Si desea hacer helados mas económicos puede usar saborizante en los helados (menos el de fresa por que le da mal sabor o muy artificial) solo unas gotas no se vaya a pasar y bajar un poco el porcentaje de las frutas.

NIEVES Si quiere hacer nieves son las mismas recetas de las aguas (solo tiene que prepararlas considerablemente mas dulces (sin pasarse) por lo regular la regla para las nieves es 1kg de azúcar (blanca) por cada 5 litros de agua solo les agrega trocitos pequeños de las frutas que lleven. (Si desea puede agregarle unas gotitas de jugo de limón a la nieve que prepare para estabilizar la mezcla para que no le sepa a agua)

BASE PARA HELADOS Esta receta de la base para hacer todo tipo de helados puede hacer sus propios experimentos al agregarle el sabor o ingredientes que usted desee es decir esta base es la que todo helado (artesanal) llevará. Aumente proporcionalmente los ingredientes según como los necesite. Receta de la base para helado Ingredientes:    

1 litro de leche (de calidad, es decir que sea leche, ya que hay leches que son sustitutos) 100 ml. de Lechera Nestle, 100 ml. de Crema alpura o San Marcos. La punta de una cucharadita de Vanola

La Vanola, otros la conocen por cremola (para darle cremosidad, si se pasa queda viscoso). En un poco de los ingredientes, licuarla muy bien y revolver muy bien con la demás, si no se forma una burbuja en la cual se queda y no se deshace (la puede conseguir en donde venden productos para gelatinas, dulcerías, repostería) también es un estabilizante para ayudar a que no se cristalice. Otra opción seria agregarle un poco de grenetina en polvo (esta disolverla en agua caliente)     

4 (yemas) de huevos (opcional) 1/3 lata de leche evaporada Carnattion Clavel 100 gr. de nata (opcional) 300 gr. de azúcar impa6pable (azúcar Glass) 1 cucharadita( pequeña) de vainilla

Si hace falta agregar mas azúcar tenga en cuenta que debe quedar muy dulce pero no exagere, ya que al estar congelado reduce considerablemente su dulzura. El azúcar debe agregarse al final para que pruebe si le hace falta y para que no se pase de dulce al agregar los otros ingredientes.

Es recomendable que al ir echando cada ingrediente vaya revolviéndolos muy bien (Puede revolverlos con una batidora) Todos estos ingredientes los puede agregar así al recipiente en el que elaborara el Helado pero es mejor que siga el siguiente procedimiento para que tenga un mejor sabor. Llevar la leche a ebullición (hervir). Añadir los demás ingredientes. Mezclar todo muy bien. Cocer a fuego muy lento para que la crema sea espesada, y para que las yemas no se cuezan. Mover sin parar con una cuchara de madera. Dejar enfriar Poner la crema en la máquina, o en donde vaya a hacer el helado ya que este bien fría se agregan los sabores y cuando se termina la transformación de la crema en helado, sacar la preparación, ponerla en un recipiente y en el congelador..

HELADO DE PISTACHE    

1lt de base 300 gr. De pistache pelado ½ cucharadita de vainilla Color verde pistache vegetal (liquido)

Con un poco de la base licuar 200gr de pistache (agregar un poco de verde pistache vegetal) y los otros 100gr. Picarlos finamente. Si quiere puede ponerle 30gr de Almendras peladas y picadas. HELADO DE VAINILLA Es muy sencillo solo agrega a 1lt de Base un chorrito de vainilla (al gusto) ir probando hasta que sea de su agrado.

HELADO DE CHOCOLATE   

½ cucharadita de vainilla 1lt de base Cacao en polvo o chocolate para derretir el tanto: (depende del tipo de

chocolate) es a su gusto tiene que saber mucho a chocolate (entre mas buena sea la calidad del chocolate mas rico sabrá el helado) Disolver con calor muy bien el chocolate en un poco de base y después disolverla con lo demás. HELADO DE CAFÉ  

1lt de Base 2 cucharadas de café instantáneo

En una cucharada de agua disuelve el café e incorpóralo a la base. HELADO DE FRUTAS FRESCAS (Para 5 litros de Base)     

1 lata Frutas Frescas en almíbar en lugar de la lata puede agregar 1kg (o al gusto) Fresas, guanábana, melón, piña, frambuesas, etc. Picadas finamente. Y una cucharada de vainilla por 5 litros. Para estabilizar la mezcla echarle unas cucharaditas de jugo de limón (para que no sepa muy dulce)

HELADO DE LICOR DE CAFÉ Ingredientes:     

8 huevos 3 tazas de crema de leche 1/2 taza de licor de café 1/2 taza de agua 125 gr. azúcar glas

Poner el agua y el azúcar en una cazuela para preparar un almíbar; llevar a ebullición y retirar del fuego. Luego añadir el licor de café al jarabe. Cascar los huevos, separando las yemas de las claras.

Poner las yemas en un recipiente, verter encima el jarabe caliente removiendo la mezcla; trabajar con el batidor hasta que se enfríe por completo. Poner la crema fresca en otro cuenco, batirla. Con ayuda de una cuchara de madera, añadir esta crema a la mezcla almíbar-yemas-licor; sin batir. Verter la preparación en un molde helado; meterlo en el congelador. HELADO DE CHOCOLATE BLANCO    

1lt de base 150ml. De yogurt (natural) sin sabor (espeso) 300gr de cobertura de chocolate blanco (o al gusto) Chispas de chocolate negro.

Derretir el chocolate a fuego lento con un poco de base y dejar enfriar, luego añadir los lo que queda de base y las chispas y mezclar. HELADO DE QUESO CON CHISPAS DE CHOCOLATE    

1lt de base 200gr de Queso a. 130gr de Queso Crema 1 taza de chispas de chocolate

Licuar los quesos y ya licuados agregar las chispas y mezclar. HELADO DE MANGO   

El mango es al gusto ya que depende del tipo de mango y su dulzura. Base 1 cucharada de Nuez moscada hecha polvo.

Pelar Mangos maduros y dulces y hacer un puré. (Con un tenedor los puede ir pisando). Si lo siente muy dulce puede agregar una(s) de jugo de limón para estabilizar la mezcla. Bata bien el Mango en la mezcla. HELADO DE CHONGOS ZAMORANOS   

1 litro de base 100gr de Queso a (Desbaratarlo bien con la mano) 4 galletas Marías pulverizadas

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Una pizca pequeña de Canela en polvo. Una pequeña pizca de Colorante amarillo huevo. 10gotas (gotero) de extracto de vainilla.

HELADO DE QUESO CON ZARZAMORA    

1lt de base 300gr de queso crema 300gr de queso doble crema 00gr de zarzamoras (picadas)

Licuar los quesos y agregar a la base y las zarzamoras picadas. HELADO DE GALLETA OREO Solo muela finamente con la mano suficiente galleta oreo e incorpórela a la base

HELADO DE NANCHE   

1lt de base ½ cucharadita de vainilla 200gr de nanche (o al gusto)

Moler el 150gr de nanche muy bien con la mano y quitar los huesos A los otros 50 gr. Quitar los huesos y moler en licuadora con un poco de base. HELADO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS Ingredientes:        

300 ml de leche fluida 65 gr de leche en polvo 60 ml de crema de leche 75 gramos de azúcar 10 gramos de cacao amargo en polvo 100 gr de chocolate amargo de buena calidad 1 pizca de pomienta rosa 60 gr de almendras peladas

Colocar en una cacerolita la leche, la leche en polvo, la crema de leche, el azúcar y el cacao

amargo. Llevar al fuego y cocinar la mezcla, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la preparación rompa el hervor. Retirar del fuego y esperar a que la mezcla se entibie. Picar el chocolate amargo con un cuchillo afilado (o sacarle virutas con pela papa). Agregar el chocolate picado y la pimienta ligeramente machacada. Revolver hasta que el chocolate se integre a la mezcla en su totalidad. Dejar enfriar. Con una máquina de helados, verter la preparación anterior y llevar al congelador hasta que la mezcla tome consistencia. En ese momento, retirar la mezcla del freezer, incorporar las almendras, enteras o picadas groseramente, es a gusto y colocar en un recipiente para helados. Llevar al congelador. Si no se tiene máquina, pasar la preparación a una fuente de acero, llevarla al congelador 15 minutos. Retirarla y pisarla con tenedor cada 15 minutos, durante 2 horas, para evitar la formación de cristales. Una vez que tomó consistencia cremosa, agregar las almendras. HELADO DE AMARETTO    

1 lt De base 1 cucharadita de vainilla 11/2 taza de licor de amaretto 1 taza de almendras tostadas (picadas)

HELADO DE FRESAS CON CREMA    

(Desinfecte bien las fresas ya que son una fuente de cisticerco) ½ cucharadita de vainilla (muy poca) 1lt de Base 700gr de Fresas (picadas)

Si lo desea puede añadirle un (poco) de coco rayado (picarlo finamente) No licuar las fresas si no seria helado de Fresa HELADO DE FRESA Licue 500gr de fresas y los otros 200gr picados Y no añada la vainilla ni el coco. HELADO DE COCO    

1 lt de base ½ cucharadita de vainilla 1 taza de coco rayado y picado en trozos mas pequeños (preferente fresco) (Opcional) 3 gotas (gotero) de saborizante de coco (dulcerías)

Nota: pruebe la mezcla, al usar saborizantes debe tener cuidado si se pasa de saborizante le dará un sabor a medicina. Si desea que sea mas natural agregue 1/2 lata de crema de coco y quite el saborizante y disminuya la base proporcionalmente a lo que agrego de crema de coco. HELADO DE MAMEY Ingredientes:      

4 tazas de pulpa de mamey 3 tazas de leche o yogurt 6 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal ½ cucharada de grenetina 1/3 detaza de agua fría

Licue los primeros cuatro ingredientes y reserve. Hidrate la grenetina en el agua fría y fundala en baño María o en el microondas. Incorporela a lo licuado, mezcle todo perfectamente, coloque en un recipiente de aluminio y métalo al congelador. Cuando empiece a cuajar, repita la operación de tres a cinco veces, deje cuajar perfectamente. HELADO DE PIÑÓN El piñón es algo caro y no suelta mucho sabor por lo que debe comprar lo que usted decida luego la mitad la licua y la otra mitad la pica finamente. Luego le pone un chorrito de esencia de piñón (con colorante) A menos que decida comprar mucho piñón, entonces pondría solo el colorante. (No se vaya a pasar de saborizante váyalo probando) HELADO DE NUEZ Este famoso helado de nuez es de los que mas se venden y solo necesitamos: _ 1lt de base _ 300gr de nuez pelada y picada finamente licue con un poco de base _ 100gr de esta nuez. _ Y si quiere hacer _ Helado de café y nuez Solo agréguele a la receta 2 cucharaditas de café soluble (probar) no se pase para que no sepa amargo.

HELADO DE DURAZNO     

1lt Base 9 tazas de pulpa de durazno (pele el durazno y macháquelo hasta hacer pulpa) 2 cucharaditas de zumo (jugo) de limón Elegir Duraznos bien maduros y frescos

NIEVE DE LIMÓN      

1 cucharada de Jugo de limón por cada litro 2 cucharadita de Tang (saborizante para preparar aguas) por cada litro de agua. 1kg de azúcar por cada 5 litros de agua. Ralladura de la cáscara de un limón por cada litro (que no este muy verde ni muy amarillo) La puntita de una cuchara de colorante vegetal verde limón (sin pasarse) por cada 5 litros al color que usted guste pero que no sea muy fuerte.

Se debe probar si esta a su gusto de limón) debe saber mucho a limón pero si llegara a pasarse puede agregar un poco de agua y un poco de azúcar. Si nota que el jugo se baja al fondo del recipiente al pasar varios días puede añadir 2 cucharaditas de grenetina por cada litro de agua (Esto puede hacer con todas las nieves) NIEVE DE FLOR DE JAMAICA Ingredientes:      

500 ml de agua 100 gr de extracto líquido de jamaica para preparar agua 100 gr de azúcar 2 yemas 50 gr de maicena ½ taza de agua

Hierva el agua y el extracto con la mitad del azúcar. En un tazón mezcle la maicena, la ½ taza de agua, las yemas y el resto del azúcar, integre perfectamente y vierta al agua con azúcar, a fuego medio. Mueva vigorosamente hasta que espese. Deje enfirar. Vierta a un tazón de aluminio y meta al congelador.

Después de una hora, bata enérgicamente y vuelva a congelar. Repita la operación y congele de nuevo.

HELADO BESO DE ÁNGEL       

1lt de Base 4 tazas de galleta suavicrema de vainilla (molida) 1/3 de taza de almendra (molida) 3 manzanas peladas, picadas y en cuadritos (pequeños) ¼ taza de licor de amaretto 1/3 de taza de almendra (picada) 1 chorrito de colorante azul pastel o azul chicle

HELADO DE ROMPOPE   

1lt de base 600ml de Rompope (de calidad) 2 nueces moscadas (molidas)

(Si quieres puedes agregarle pasas pequeñas al gusto partidas por mitad) NIEVE DE COCO CON TROZOS DE PIÑA Ingredientes:      

1 cucharada de grenetina ½ taza de agua 1 lata de crema de coco 1 taza de agua 2 rebanadas de piña en trocitos 3 cucharadas de coco molido

Hidrate la grenetina en el agua y diluya en baño María. Mezcle la crema, la taza, los trocitos piña y el coco, agregue la grenetina. Vierta a un tazón de alumino y llevelo al congelador. Después de una hora bata vogorosamente y vuelva a congelar. Repita la operación y congele de nuevo. HELADO DE ROMPOPE CON PASAS Ingredientes: 

1 cucharada de grenetina

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½ taza de agua 80 gr de azúcar 2 yemas 1 cucharada de vainilla 300 ml de leche 300 ml de crema 1 taza de rompope 1 taza de pasas

Hirdrate la grenetina en el agua y diluyala en baño María. Bata las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Caliente la leche y la crema, cuando casi hierva, agregue las yemas y la vainilla, mezcle a fuego lento hasta que espese. Retire del fuego, integre la grenetina, el rompope y las pasas. Vierta en un tazón de acero y congele. Después de una hora, si nota que comineza a congelarse, batalo vigorosamente y congele de nuevo. NIEVE DE MELÓN Ingredientes:       

300 ml de agua 300 gr de azúcar 400 ml de pulpa de melón 100 ml de jugo de naranja 75 ml de jarabe natural ½ cucharada de grenetina 1/3 de agua fría

Caliente el agua con el azúcar hasta que se disuelva, cuando empiece a hervir, retire del fuego y deje enfriar. Mezcle la pulpa con el jugo y el jarabe, agregue lo anterior y bata hasta que espese. Hidrate la grenetina en el agua y fúndala en el microondas o en baño María, Agréguela a la mezcla anterior y mezcle de nuevo. Vierta en un recipiente de aluminio y métalo al congelador, Bata en cuanto empiece a cuajarse, repita la operación de 3 a 5 veces. Deje cuajar perfectamente. HELADO DE YOGHURT Ingredientes: 

1 cucharada de jugo de Limón

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1 sobrecito de Gelatina sin sabor 1 taza de fruta fresca picada (fresas, cambur, durazno) 1 taza de yogurt de fresa 1/2 taza de crema de leche 3 cucharadas de Azúcar en polvo

En un recipiente pequeño que pueda ir al fuego combine el jugo de limón con el agua. Vierta la gelatina y déjela reposar durante 5 minutos. Cocine a fuego lento revolviendo continuamente hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Licúe ligeramente la fruta y el yogurt. La idea no es licuarlo todo sino que queden trocitos de fruta. Gradualmente, mientras bate, añada la gelatina. Aparte, revuelva la crema con el azúcar y añádala a la preparación anterior. Revuelva bien y vierta en cubetas para hielo. Lleve al congelador. Veinte minutos antes de servir saque las cubetas de congelador. Permita que se ablande ligeramente. Parta en trozos, coloque en el vaso de la licuadora y bata hasta que esté cremoso, aún espeso y bien frío. HELADO DE CAJETA        

½ cucharadita de vainilla 1 taza de cajeta coronado Batir perfectamente la cajeta con la base Si lo desea puede incluir obleas blancas (pulverícelas con la mano). Si quiere saber la receta de las obleas aquí esta: Masa para Obleas 1/Kilo harina de trigo 1/4 l agua (Si se usan como cubierta del turrón o cubierta de cajeta (emparedado) agréguele una pizca de sal a la masa).

Se pone la harina en un recipiente y se le va echando el agua poco a poco hasta que quede una masa bastante líquida; en el centro de una de plancha se pone aproximadamente una cucharada de esa masa y se aplana con otra plancha caliente. Se deja dorar y se saca el círculo (se sigue hasta acabar la masa). Se deja enfriar y se corta como se desee. Todas las recetas de masa de oblea tienen un porcentaje alto de agua que ayuda a la fluidez de la masa y por lo tanto que la hoja de oblea se haga más ligera La plancha por lo regular es una maquina para hacer obleas que al aplicar el calor permite que se evapore el agua y quede una lamina dura.

NIEVE DE ZARZAMORA Ingredientes:       

200 ml de agua 200 gr de azúcar 350 ml de pulpa de zarzamora colada 100 ml de vino blanco 100 ml de jarabe natural ½ cucharada de grenetina 1/3 de taza de agua fría

Ponga al fuego el azúcar con el agua hasta que se disuelva, retire del fuego cuando empiece hervir deje enfriar y reserve. Mezcle la pulpa de zarzamora con el vino blanco, el jarabe natural, agregue lo anterior y bata hasta que espese. Hidrate la grenetina en el agua fría y fúndala en el baño María, agréguela a la mezcla anterior y vierta a un recipiente de aluminio, métalo al congelador y bata cuando comience a cuajarse, repita la operación de 3 a 5 veces, deje cuajar perfectamente. HELADO DE NARANJA Ingredientes:       

½ litro de leche 100 gr de fruta (naranja, lhigo, limón) finamente picada. 4 yemas 100 gr de azúcar Esencia de naranja al gusto ½ cucharada de grenetina 1/3 de taza de agua fría

Caliente la leche hasta que empiece a hervir y reserve. Bata las yemas con el azúcar, agregue poco a poco la leche, añada la esecnia de naranja y mezcle. Hidrate la grenetina en el agua y fúndala en el microondas o en baño María. Integrela a la mezcla anterior y mezcle todo perfectamente. Vierta a un recipiente de aluminio y congele. Cuando empiece a cuajar repita la operación de 3 a 5 veces y luego deje cuajar perfectamente. NIEVE DE LIMÓN CON TEQUILA Ingredientes:

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200 ml de agua 200 gr de azúcar refinada 100 ml de jarabe de limón 100 ml de jugo de limón 1 caballito de tequila blanco 1 cucharadita de grenetina ¼ de taza de agua fría

Ponga a fuego lento el agua y el azúcar hasta que ésta se disuelva. Cuando comience a hervir retire del fuego, deje enfriar y reserve. Mezcle el jarabe, el jugo y el tequila, agregue lo anterior y bata hasta que esté espeso. Hidrate la grenetina en agua y fúndala en baño María, agréguela a la mezcla anterior y viértala en un tazón de aluminio. Refrigere y bata cuando empiece a cuajarse, repita la operación de tres a cinco veces. Deje congelar perfectamente. NIEVE DE FRUTAS Ingredientes:      

½ taza de jugo de naranja 1 mango manila mediano, solo la pulpa 3 duraznos, solo la pulpa ½ taza de jarabe natural 1 cucharada de grenetina 1 taza de agua

Hidrate la grenetina en el agua y dilúyala en baño María. Mezcle las pulpas con el jarabe y el jugo, agregando la grenetina. Vierta a un tazón de aluminio y métalo al congelador. Después de una hora bata vigorosamente y vuelva a congelar. Repita la operación y congele de nuevo. HELADO O SORBETE AL TEQUILA Ingredientes:      

1/2 copa de tequila 2 taza de naranja dulce 150 gr. de azúcar 3 cascaras de limón ralladas 2 kiwis picados y sin su centro (cortas los kiwis quítales su centro y todo su tallo blanco) 1 mango grande rebanado

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4 ciruelas rebanadas 200 gr. de frambuesa enteras

En un bol mezclar todos los ingredientes, tequila, naranja dulce y el azúcar y bátalos hasta que todo esta muy finamente picado. Después meterlo al congelador por hora y media bien cubierto. Adornar las copas con la frutas. HELADO CAPUCHINO    

1lt de base 2 cucharaditas de canela en polvo 3 cucharadas de café soluble 1 cucharaditas de vainilla

La elaboración de helado, se describe en 2 videos de manera sencilla, cuales son los procedimientos y/o pasos para elaborar helado, desde los insumos necesarios hasta la conservación y refrigeración del helado. También... se describen las máquinas a utilizar y los ajustes que se han hecho para que sean tecnologías simples y de bajo costo. DEFINICIÓN DE CMC: CMC es un estabilizador sus siglas significan lo siguiente: Carboxil Metil Celulosa. La función del estabilizador es producir suavidad, mejorar la textura, reducie la formación de cristales de hielo y da al producto uniformidad y resistencia a la descongelación.

Receta y proceso manual para elaborar barquillos

Ingredientes Descarga esta receta en formato PDF • 15 g de mantequilla • 50 g de harina • 2 claras (de huevos grandes) • 100 g de azúcar en polvo • 50 g de mantequilla • 2 o 3 g de vainilla PREPARACIÓN: - Calienta el horno y engrasa ligeramente las bandejas con mantequilla fundida. Pon las claras en un cuenco, añade el azúcar y bátelas hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve. Funde 50 g de mantequilla, tamiza la harina, mezcla ambos ingredientes y únelos, poco a poco, a las claras. Añade también la vainilla. Extiende cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno. Deben quedar bastante separadas. Hornéalas de dos en dos durante 7 u 8 minutos, hasta conseguir que queden tostadas. Deja reposar las láminas durante 2 o 3 segundos. Sepáralas de la bandeja con un cuchillo afilado o una paleta bastante plana. Haz esta operación con cuidado para que no se rompan. Coloca las láminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lapicero en uno de los extremos. Enrolla el barquillo alrededor del lapicero para que quede en forma de cigarro y déjalo enfriar sobre una rejilla. Esta pasta sirve también para hacer tejas. En este caso, en lugar de enrollarla te bastará con darle la forma adecuada. Para ello, es suficiente con adaptarla al rodillo o a una botella. En poco tiempo las tendrás listas. Tecnología para la elaboración palitos de galleta para helado Descarga esta receta en formato PDF La elaboración del palito de galleta para helado, lleva el mismo procedimiento y los ingredientes que el de los barquillos, lo único que cambia es la forma. • 15 g de mantequilla • 50 g de harina • 2 claras (de huevos grandes) • 100 g de azúcar en polvo

• 50 g de mantequilla • 2 o 3 g de vainilla

PREPARACIÓN: - Calienta el horno y engrasa ligeramente las bandejas con mantequilla fundida. Pon las claras en un cuenco, añade el azúcar y bátelas hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve. Funde 50 g de mantequilla, tamiza la harina, mezcla ambos ingredientes y únelos, poco a poco, a las claras. Añade también la vainilla. Extiende cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno. Deben quedar bastante separadas. Hornéalas de dos en dos durante 7 u 8 minutos, hasta conseguir que queden tostadas. Deja reposar las láminas durante 2 o 3 segundos. Sepáralas de la bandeja con un cuchillo afilado o una paleta bastante plana. Haz esta operación con cuidado para que no se rompan. Coloca las láminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lapicero en uno de los extremos. Enrolla el barquillo alrededor del lapicero para que quede en forma de cigarro y déjalo enfriar sobre una rejilla. Esta pasta sirve también para hacer tejas. En este caso, en lugar de enrollarla te bastará con darle la forma adecuada. Para ello, es suficiente con adaptarla al rodillo o a una botella. En poco tiempo las tendrás listas.