Proyecto De Lechuga 46u1v

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA-SEDE BAMBAMARCA Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Agronegocios

DEDICATORIA El presente Trabajo de Investigación está dedicado a mis queridos padres Santiago Campos Huamán y Luz Marina Malca Cabanillas quienes con tanto esfuerzo y sacrificio me apoyan para realizar mi sueño de ser un auténtico Ingeniero en Agronegocios.

1


AGRADECIMENTO Agradezco de manera especial: Al Lic. Julio Cesar Torres Quiroz profesor del curso de Filosofía de la ciencia de mi Primera Casa Superior de Estudios, Universidad Nacional de Cajamarca-Sede Bambamarca, quien me ha brindado sabios conocimientos y consejos oportunos, para lograr este trabajo de investigación.

Al Señor Eladio Burga Cruzado, quien contribuyó de una u otra manera, en el desarrollo del presente trabajo de investigación, permitiendo la observación e investigación completa en sus chacras de cultivo de Lechuga.

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PRESENTACIÓN “Hay que enseñar a ver; muchos son los que miran, pero pocos los que saben ver” (Sacriste) El presente trabajo está dirigido al profesor del curso de Filosofía de la Ciencia del I ciclo de la UNC-SEDE-BAMBAMARCA. Además, a aquellos afortunados personajes que, al igual que yo, tienen ese maravilloso don de apego a la creatividad, responsabilidad, empeño y perseverancia; virtudes que se dan en cualquier ámbito profesional exitoso. Este trabajo tiene por finalidad, dar a conocer las diferentes experiencias vividas durante todo el proceso de realización de mi objetivo planteado, en los diferentes capítulos, detallo

el proceso de desarrollo y también la

información, de cómo contribuir a solucionar parte de los problemas que tienen los productores de Lechuga de la comunidad de Cuñacales Bajo y de nuestra sociedad en su conjunto, además de otras definiciones que planteo. .

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ÍNDICE Pág. DEDICATORIA…………………………………………………….1 AGRADECIMIENTO……………………………………………….2 PRESENTACIÓN…………………………………………………..3 ÍNDICE……………………………………………………………….4 INTRODUCCIÓN……………………………………………………6 CAPÍTULO I TEMA Y TÍTULO 1. TEMA………………………………………………………….............8 2. TÍTULO…………………………………………………………………8 C APÍTULO II PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. 2. 3. 4.

FORMULACIÓN Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA………….10 JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA……………………………..10 OBJETIVOS………………………………………………………...11 LIMITACIONES…………………………………………………….11

CAPÍTULO III

4


MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL 1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO…………………………………..14 2. BASES TEÓRICAS……………………………………………………15 3. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS…………………………….18 CAPÍTULO IV METODOLOGÍA 1. 2. 3. 4.

HIPÓTESIS DEL TRABAJO………………………………………19 CRONOGRAMA…………………………………………………….19 PRESUPUESTO………………………………………………….…20 BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………21

INTRODUCCIÓN Sabemos que la Agricultura es la base para el desarrollo integral y económico del hombre, y teniendo en cuenta el mundo en que vivimos, que, 5


día a día nos enfrentamos a los diferentes cambios de la naturaleza, se observa en la sociedad, que el hombre cada vez que produce obtiene menos ganancias, malos productos, etc. En esta ocasión hablaremos de la baja producción de la Lechuga, caso dado por las causas antes mencionadas. La baja producción de lechuga es una gran dificultad, para esto es necesario tomar las medidas necesarias para mejorarla. El presente trabajo está organizado de la siguiente manera:  En el primer capítulo encontramos el tema y título.  En el segundo capítulo el planteamiento del problema, justificación del problema, objetivos y limitaciones.  En el tercer capítulo encontramos el marco teórico conceptual, antecedentes del estudio, bases teóricas conceptuales, definición de términos básicos.  En el cuarto capítulo se encuentra la formulación de hipótesis.  Finalmente encontramos el cronograma de actividades, presupuesto, anexos y bibliografía. Además este informe cuenta con imágenes que facilitará la comprensión de dicho tema. Finalmente deseamos que este trabajo sea un aporte válido para este curso y que se comprenda en un 100%.

6


CAPÍTULO I

TEMA Y TíTULO 1. TEMA: “LA PRODUCCIÓN DE LECHUGA (LACTUCA SATIVA) EN LA COMUNIDAD DE CUÑACALES BAJO” 2. TÍTULO: “EL SECRETO DE LA DELICIOSA LECHUGA ESTÁ EN LA PRODUCCIÓN”

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CAPÍTULO II

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. FORMULACIÓN Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA: Los mercados actuales, exigen un abastecimiento estable de productos agrícolas, para satisfacer a los consumidores. Por ello es necesario que los productores tengan un manejo adecuado para tener un alto nivel de producción y que sea estable. Sin embargo, en el caso de la lechuga, que produce la comunidad de Cuñacales Bajo, es 9


muy bajo el nivel de producción lo cual impide alcanzar el abastecimiento a los mercados actuales. Ante tal situación planteamos el siguiente problema: ¿A QUÉ SE DEBE LA MALA PRODUCCIÓN DE LECHUGA EN LA COMUNIDAD DE CUÑACALES BAJO? 2. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL PROBLEMA: La lechuga es una de las hortalizas que tiene una gran demanda en los mercados, y la de mayor consumo, pero sin embargo se provee en bajísimas cantidades. Por ello queremos descubrir cuáles son los problemas que se dan en su producción, para lograr corregirlos y obtener mejor economía, mejor productividad; para cambiar la realidad y mejorar la calidad de vida. Otro de los factores preocupantes es que la producción es cada día menor y se corre el riesgo de perder algunas variedades de lechuga. Se suma a esto, la oportunidad de aprovechar mejor los suelos si se descubre cuáles son los problemas en esta producción. Por otro lado surge la idea de conocer y corregir los problemas que existen en esta producción con la finalidad de tener los mejores productores de Lechuga. Finalmente suponemos que esta baja producción podría deberse a la presencia de plagas que no solo podrían afectar la producción de lechuga, sino que se constituyen en un factor amenazante a la salud de los consumidores, debido a que podrían obtener algunas enfermedades. 3. OBJETIVOS 3.1 GENERALES  Conocer los factores que influyen en la baja producción de lechuga (¿A qué se debe?) 3.2 ESPECÍFICOS  Conocer el manejo de este cultivo en la comunidad de Cuñacales Bajo.  Conocer el tipo de tierra en la cual se produce esta hortaliza.  Conocer si existen plagas para este cultivo.  Conocer si las plagas contaminan a toda la planta.

10


 Conocer la tecnología que se utiliza para esta producción. 4. LIMITACIONES 4.1 DE TIEMPO Y ESPACIO GEOGRÁFICO  La investigación se realizó con un tiempo de 2 semanas.  El tiempo de visita a los lugares de producción fue solo de 2 horas y fueron 2 visitas.  Solo se realizó en la comunidad de Cuñacales Bajo. 4.2 DE UNIVERSO  La población investigada consta de aproximadamente de 150 familias de las cuales el 60% son productores de lechuga. 4.3 DEL TEMA  El tema solo abarca la producción de lechuga en CuñacalesBajo. 4.4 DEL PROCESO DE OBSERVACIÓN Y RECOLECCIÓN DE DATOS  Falta de experiencia de los investigadores en este tipo de trabajo.  Poca bibliografía para este tipo de trabajo.  No hay grupo control.

11


12


CAPÍTULO III

MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL 1. ANTESCEDENTES DEL ESTUDIO El presente trabajo de investigación tiene relación con:  EL PROYECTO “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LAPRODUCCION DE HORTALIZAS EN LA ZONA RURAL

DEL

CUNDINAMARCA”

MUNICIPIO realizado

DE por

TABIO

KATHERINE

13


MORENO RODRIGUEZ en el año 2008. Ella arriba a las siguientes conclusiones:  El grado de tecnología y calidad del producto a desarrollarse en este proyecto constituye una ventaja competitiva.  Existe un mercado creciente para este tipo de producto, que puede ser desarrollado con excelente resultado.  EL PROYECTO “DESARROLLO DE UNA FUNCIÓN DE

PRODUCCIÓN

DE

LECHUGA

(LACTUCA

SATIVA) A PARTIR DE DIFERENTES NIVELES DE NITRÓGENO, PLANTAS,

DISTANCIAMIENTO

ANTE

COBERTURA

ESCENARIOS

PLÁSTICA,

EN

CON

ENTRE Y

SIN

ZAMORANO”

presentado por DIANA SOBEYDA CRUZ CRUZ. Arriba a las siguientes conclusiones:  De acuerdo a las condiciones del mercado se estima que el punto económico se encuentra en la aplicación de 148.22 kg de nitrógeno por hectárea a

un distanciamiento de 30.76cm

entre plantas.  El máximo físico alcanzado en la producción fue 34,450 y 33,540 kg/ha de lechuga con y sin cobertura plástica respectivamente dado por el tratamiento “F2D2” es decir a un nivel 150kg por hectárea y un distanciamiento de 30cm entre plantas. 2. BASES TEORICAS 2.1.

CONCEPTO 14


Lactuca sativa, la lechuga, es una planta herbácea propia de las

regiones

semitempladas

que

se

cultiva

con

fines

alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente

de ensaladas y otros platos, pero ciertas

variedades, sobre todo las de origen chino, poseen una textura 2.2.

más robusta y por ello se emplean cocidas. DESCRIPCIÓN Planta con raíz pivotante y ramificada de unos 25 cm. El crecimiento se desarrolla en roseta; las hojas se disponen alrededor

de

un

tallo

gradualmente

se

va

central,

corto

alargando

y

cilíndrico

que

para

producir

las

inflorescencias, formadas por capítulos de color amarillo (parecidos al diente de león) reunidos en corimbos. Según las variedades los bordes de las hojas pueden ser lisos, ondulados o aserrados. Las semillas están provistas de un vilano plumoso. Son hierbas anuales, con savia lechosa; tallos erectos, solitarios o pocos, glabros, 0.3–1 m de alto. Hojas basales o caulinares, roseta basal densa, ovadas u orbiculares, enteras o runcinado-pinnatífidas. Capitulescencias de densas panículas corimbosas; capítulos ligulados, erectos; filarias cilíndricas, con varias series de brácteas caliculadas, imbricadas, las series exteriores más cortas; receptáculos planos y desnudos; flósculos 10–20, perfectos, 5-dentados, amarillos. Aquenios angulados, fusiformes, rostrados, lenticular-oblongos; vilano de 2.3.

numerosas cerdas finas y blancas. HISTORIA El uso medicinal de las lechugas es viejo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para

15


que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo "lectucas" identificada actualmente como Lactuca sativa. VARIEDADES Entre las variedades de lechuga se destacan:  Beluga: de cogollos apretados y densos, semejantes a la col;

2.4.

carece casi por completo de sabor, pero goza de amplio uso por su crujiente textura y la facilidad para cortarla finamente. Es la variedad más habitual en las regiones donde no se da naturalmente la lechuga, puesto que puede cultivarse en tanques hidropónicos;  Romana: de cogollo largo, con hojas aproximadamente lanceoladas, menos gruesas que las iceberg pero gruesas y crujientes. Se la conoce en España como oreja de mulo;  sa: de cogollo redondo, hojas finas y textura mantecosa; tiene un sabor delicado pero intenso. Se la conoce también como Boston;  Batavia: similar a la sa, de cogollo suelto, hojas rizadas y textura mantecosa; La llamada lechuga hoja de roble, de hojas rizadas y cogollo suelto, distintiva por el color morado de sus hojas, no es una 2.5.

variedad de L. sativa sino de achicoria, Cichorium intybus. ENFERMEDADES Algunas de las enfermedades que son comunes a los del genero Lactuca son las siguientes:  Antracnosis (Marssonina panattoniana)  Botritis (Botrytis cinerea)  Mildiu (Bremia lactucae)  Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)  Septoriosis (Septoria lactucae)  Virus del mosaico de la lechuga  Virus del bronceado del tomate (TSWV del inglés

2.6.

Tomato Spotted Wilt Virus) CULTIVOS Y USOS La lechuga soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas. Como temperatura máxima tendría los 30 °C y como mínima puede soportar hasta –6 °C. No es bueno que la temperatura del suelo baje de 6-8 °C. Exige que haya 16


diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Cuando soporta temperaturas bajas durante algún tiempo, sus hojas toman una coloración rojiza que se puede confundir con alguna carencia. La humedad relativa conveniente es del 60 al 80%, aunque en determinados momentos agradece menos del 60%. El principal problema que presenta en invernadero es el exceso de humedad ambiental, por lo que se recomienda cultivarla en el exterior, siempre que las condiciones climatológicas lo permitan. Prefiere suelos ligeros, arenoso-limosos y con buen drenaje. El pH óptimo se sitúa entre 6,7 y 7,4. Vegeta bien en suelos humíferos, pero si son excesivamente ácidos será necesario encalar. En ningún caso ite la sequía, aunque es conveniente que la costra del suelo esté seca para evitar en todo lo posible la aparición de podredumbres de cuello. Los mejores sistemas de riego son por goteo (cuando se cultiva en invernadero) y las cintas de exudación (cuando el cultivo se realiza en el exterior). Existen también otros sistemas, como el riego por gravedad y por aspersión, pero están en recesión. Esta planta es muy exigente en potasio y al consumir más potasio va a absorber más magnesio, por lo que es necesario equilibrar esta posible carencia al abonar el cultivo.2 También es muy exigente en molibdeno durante la primera etapa del 2.7.

desarrollo. NUTRICIÓN La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro. 17


3. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS  Manejar el cultivo: consiste en sacar la hierba y aporcar a las plantas no permitiendo que estas sean ahogadas.  Tecnología del cultivo: es el proceso que consiste y encierra todas las actividades que se dan en este proceso; desde la elección del terreno hasta la siembra.

METODOLOGÍA 1. HIPÓTESIS DEL TRABAJO La baja producción de lechuga en la comunidad de Cuñacales Bajo se debe a:  Mal manejo del cultivo.  Falta de utilización de abonos orgánicos.  Plagas y enfermedades que provienen de la falta de limpieza de sus servicios higiénicos.  Además se debe a que no desinfectan la tierra.  No escogen las semillas. 2. CRONOGRAMA 1° SEMANA

ACTIVIDAD/ FECHA PLANIFICACIÓN VISITAS AL CAMPO RECOLECCIÓN DE DATOS ELABORACIÓN PROYECTO/BORRADOR CONCLUSIÓN/PROYECTO CORREGIDO PRESENTACIÓN

DEL

2° SEMANA

RESPONSABLE

PERCY JUANITO CAMPOS MALCA PERCY JUANITO CAMPOS MALCA PERCY JUANITO CAMPOS MALCA PERCY JUANITO CAMPOS MALCA PERCY JUANITO CAMPOS MALCA PERCY JUANITO CAMPOS MALCA

18


3. PRESUPUESTO ITEMS

UNIDAD

CANTIDAD

DE MEDIDA AL Día

VISITAS

CAMPO FOTOGRAFÍA

Papel

S VIDEO

fotográfico

INTERNET

Hora

2

PRECIO

PRECIO

FINANCIAMIENTO

UNITARIO

TOTAL

S/ 50.00

S/ 100.00 PERCY

JUANITO

10

S/ 2.00

S/ 20.00

CAMPOS MALCA PADRES

1

S/ 30.00

S/ 30.00

PADRES

30

S/ 1.00

S/ 30.00

PERCY

JUANITO

PAPEL

Millar

½

S/ 15.00

S/ 15.00

CAMPOS MALCA PADRES

TARJETAS

Saldo

5

S/ 10.00

S/ 50.00

PERCY

JUANITO

TIPEOS

Hoja

50

S/ 1.00

S/ 50.00

CAMPOS MALCA PADRES

IMPRESIÓN

Hoja

50

S/ 0.30

S/ 15.00

ALUMNO

TOTAL

S/ 310

4. BIBLIOGRAFÍA 19


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 Jerez

M.;

Sotoca.

S.

2007.

Econometría

I: 20


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