Makalah Pisang Goreng Pasir 3i604n

MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

PISANG GORENG PASIR “B-SAND”

KELOMPOK 7 ULFIYAH

191051301008

AULIA AZIZAH

191051301037

CELCIA MARGARITA PARIELA

191051301045

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR 2019

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan atas kekhadirat Allah SWT atas berkah dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas mata kuliah kewirausahaan berupa analisis usaha. Dalam hal ini penulis memilih wirausaha pisang, dengan brand “B-Sand Pisang Goreng Pasir”. Salam dan taslim tak lupa penulis kirimkan kepada Rasulullah SAW yang telah membawa kita dari alam kegelapan menuju ke alam yang terang benderang ini. Penulis menyadari sebagai khalifah dimuka bumi ini tentu memiliki banyak kekurangan, termasuk kekurangan dalam penyusunan tugas kewirausahaan ini. Oleh karenanya penulis sangat mengharapkan masukan, kritik, dan saran demi penyusunan yang lebih sempurna kedepannya. Selanjutnya penulis ucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada bapak dosen pembimbing mata kuliah kewirusahaan yaitu bapak dosen Dr. Ir. Muhammad Junda, M.Si, yang telah memberi begitu banyak ilmu pengetahuan dan wawasan seputar dunia wirausaha.Wassalam.

Makassar,

Sepember 2019

Penulis

2 |Pisang Goreng Pasir

DAFTAR ISI

Kata Pengantar .............................................................................................. Daftar Isi........................................................................................................ BAB I Pendahuluan ...................................................................................... A. Latar Belakang .................................................................................. B. Rumusan Masalah ............................................................................. C. Tujuan ............................................................................................... BAB II Tinjauan Pustaka .............................................................................. BAB III Analisis Usaha ................................................................................ A. Nama Unit Usaha .............................................................................. B. Lokasi Unit Usaha ............................................................................. C. Lokasi Pemasaran.............................................................................. D. Jumlah Pengelola .............................................................................. E. Analisis SWOT ................................................................................. F. Cara Mebuat ...................................................................................... BAB IV Analisis Kelayakan Usaha .............................................................. A. Perhitungan Harga Pisang Goreng Pasir ........................................... B. Analisis BEP ..................................................................................... C. Analisis PBP ..................................................................................... BAB V Penutup ............................................................................................ Daftar Pustaka ...............................................................................................

2 3 4 4 4 5 6 10 10 10 10 10 11 11 14 14 16 18 19 20

3 |Pisang Goreng Pasir

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Indonesia merupakan salah satu negara penghasil pisang terbesar di dunia. Pisang yang dihasilkan di Indonesia juga mempunyai rasa yang berkualitas dan beragam jenisnya. Kelimpahan buah pisang di Indonesia menyebabkan harga pisang di Indonesia yang murah. Pisang (Musa parasidiaca) adalah buah yang sering kita temui pada kehidupan seharihari.Buah

pisang

memiliki

kandungan

gizi

yang

bermanfaat

tubuh

manusia.Kandungan energi pisang merupakan energi instan yang mudah tersedia yang menyediakan kebutuhan kalori. Pengelolaan buah pisang yang biasa dibuat menoton, sehingga membuat masyarakat bosan mengkonsumsi pisang, sehingga olahan pisang yang inovatif dapat meningkatkan daya daya konsumsi masyarakat yang disesuaikan dengan nilai nutrisi buah pisang yang tinggi. Melihat kondisi potensial ini, pisang dapat digunakan sebagai landasan bisnis yang potensial untuk dikembangkan. Latar belakang didirikaanya usaha ini memiliki keterkaitan erat dengan kesamaan minat atau kesenangan pada masyarakat akan buah pisang. Sehingga membuat kami mencoba memanfaatkan usaha mandiri yang akan dijalankan secara profesional. Usaha yang kami akan rintis akan menginovasi olahan pisang yang biasanya di goreng biasa akan diberi rasa yang berbeda beda sesuai dengan selera konsumen.

B. Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan di atas maka rumusan masalah yang dikaji adalah sejauh mana usaha produksi “B-Sand Pisang Goreng Pasir” apakah layak untuk dijadikan suatu usaha yang berkelanjutan.

4 |Pisang Goreng Pasir

C. Tujuan Untuk mengetahui usaha produksi “B-Sand Pisang Goreng Pasir” apakah layak untuk dijadikan usaha yang berkelanjutan.

5 |Pisang Goreng Pasir

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Buah Pisang Buah pisang (Musa paradisiaca) buah yang memiliki bentuk yang menarik dan banyak orang yang mengetahu karena banyak sekali di temui dipedesaan maupun di perkotaan. karena buah ini sangat populer, murah dan banyak kandungan vitaminnya. pisang atau banana adalah pohon jenis Terna (pohon dengan batang yang lunak dan tidak berkayu) dari suku Musaceae dengan batang yang kuat, dan daun-daun yang besar memanjang dan berwarna hijau tua. Buah pohon ini nampak dalam bentuk sisir-sisir, yang tiap sisirnya berisi (10 20) pisang, dan dalam buahnya tidak terdapat biji. pisang mengandung sumber gizi hampir sangat sempurna karena memakan satu pisang bisa menggantikan makan selama dua jam. Pisang sangat direkomendasikan oleh para dokter untuk pasien yang kadar potasiumnya rendah. Sebuah pisang besar kira-kira seukuran 22 sentimeter, mengandung 602 mg potassium dan hanya mengandung 140 kalori. Pisang dengan ukuran yang sama bahkan mempunyai 2 gram protein dan 4 gram serat. Tidak mengherankan kalau pisang dianggap sebagai makanan yang penting untuk meningkatkan kesehatan anak-anak yang kurang gizi. Pisang juga mengandung vitamin dan mineral yang berlimpah, pisang ukuran besar (100 gram) menyediakan 123 UI vitamin A, kandungan multi vitamin B-nya sangat lengkapdengan 0,07 mg thiamin, 0,15 riboflafin, 0,82 mg niacin, 0,88mg vitamin B6, dan 29 mcg asam folat. Bahkan di dalamnya terkandung13.8 mg vitamin C. Dalam skala mineral terdapat 9.2 mg magnesium 44.1 mg, ditemukan juga sejumlah zat besi dan seng. Terkumpulnya semua jenis nutrisi di atas menunjukkan dengan jelas bahwa pisang merupakan salah satu buah yang paling menyehatkan. Pisang raja, ketika

6 |Pisang Goreng Pasir

dimasak, mengandung tingkat nutrisi yang sedikit lebih tinggi pada skala vitamin dan mineralnya tapi sama kandungan protein dan seratnya dibanding pisang biasa.

B. Kandungan Buah Pisang Pisang mengandung (68%) air, (25%) gula, (2%) protein, (1%), lemak dan minyak, (1%) serat selulosa. Sebagaimana juga ia mengandung pati dan asam tanin, vitamin A (300 IU /100 gram), vitamin B dengan berbagai jenisnya; B1, B2, B 6, dan 12 (100 mg/100 gram), persentase yang cukup dari vitamin D, dan sedikit vitamin Z. Dan pisang juga mengandung kalsium (100 mg/100 gram), fosfor, besi, sodium, kalium (potassium), magnesium, dan seng. Tabel 1. Kandungan nutrisi berbagai buah pisang per 100 gram

C. Manfaat Buah Pisang 1. Kesehatan kardiovaskular dan Jantung. Satu buah pisang mengandung sekitar 467mg kalium, yaitu mineral yang merupakan elektrolit yang bermanfaat kuat melindungi sistem kardiovaskular. Dengan demikian, mengkonsumsi buah pisang secara teratur buah yang mengandung banyak kalium termasuk pisang dapat membantu mencegah tekanan darah tinggi, aterosklerosis(pengerasan pembuluh darah), hingga stroke dan jantung. 2. Menyehatkan Tulang. Meskipun pisang tidak mengandung jumlah kalsium dalam jumlah tinggi, namun memberikan tubuh sebuah zat yang mendorong 7 |Pisang Goreng Pasir

probiotik yaitu bernama fructooligosaccharide (probiotik adalah bakteri ramah dalam sistem pencernaan). Nah, Fructooligosaccharide yang berfermentasi

dalam

saluran

pencernaan

inilah

yang

bermanfaat

meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap kalsium. 3. Meningkatkan Energi dan menyeimbangkan mood. Manfaat lain kandungan tinggi kalium dalam pisang adalah dari perannya sebagai elektrolit yang bermanfaat menyediakan energi. Pisang juga mengandung triptofan, serotonin dan norepinefrin, yang membantu mencegah depresi serta mendorong perasaan rileks atau santai. Selain itu pisang juga menyediakan vitamin B6, yang bermanfaat membantu mencegah sulit tidur, perubahan mood, dan mudah tersinggung. 4. Kesehatan mata. Pisang yang digabungkan dengan dengan ramuan tertentu di Nigeria-Afrika digunakan untuk mengobati katarak; juga memiliki kemampuan untuk mencegah degenerasi makula, yaitu penyebab utama kehilangan penglihatan pada orang dewasa. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Archives of Opthmalogy pada tahun 2004, orang yang makan 3 porsi pisang per hari kurang mengembangkan menurunnya penglihatan. 5. Baik untuk sistem Pencernaan. Pisang bermanfaat menekan asam dalam saluran pencernaan, sehingga mengurangi mulas, dan membantu mencegah ulcer(maag). Karena pisang juga mengandung pektin, serat larut, maka ia membantu proses BAB dan membantu mencegah sembelit. 6. Makanan yang baik untuk Bayi. Pisang sangat mudah dicerna ditambah dengan manfaat gizinya yang tinggi, sehingga menjadikannya sebagai makanan yang sempurna bagi bayi yang baru dikenalkan dengan makanan padat. Jadi jangan ragu memberikan pisang untuk bayi Anda! 7. Mencegah HIV. Sebuah jurnal Biological Chemistry pada Maret 2010 menerbitkan sebuah studi yang mengungkapkan potensi penyembuhan dari Ban-Lec( protein lektin dalam pisang). Para peneliti menemukan bahwa protein ini mengikat gula, juga dapat mengikat sel yang terinfeksi oleh HIV, membungkusnya, mencegah replikasi dan penyebarannya.

8 |Pisang Goreng Pasir

8. Kulit pisang juga bermanfaat. Kulit pisang pun bahkan masih berguna, jadi jangan dibuang. Jika diterapkan pada kulit yang berjerawat, kuliy pisang bisa mengeringkan noda kulit tersebut secara alami. Hal ini juga bagus sebagai bahan membuat pupuk organik.

9 |Pisang Goreng Pasir

BAB III ANALISIS USAHA

A. Nama Unit Usaha Usaha ini kami beri brand sesuai dengan produk yang dihasilkan yaitu “Pisang Goreng Pasir”. Kami memilih brand “Pisang Goreng Pasir”, karena produk yang dihasilkan adalah pisang goreng pasir tiga rasa yaitu rasa biasa, rasa coklat, rasa keju, dan rasa bluberry. Kata “Pasir” berasal dari bahasa Arab yang artinya ayah, menggambarkan sosok pencari nafkah yang berkah untuk keluarga tercinta, sehingga muncullah brand “B-Sand Pisang Goreng Pasir”.

B. Lokasi Unit Usaha Lokasi usaha yang rencana akan kami rintis yaitu di Sungguminasa Kabupaten Gowa karena pada lokasi ini belum ada usaha pisang goreng pasir (bertekstur seperti pasir) aneka rasa sebelumnya.

C. Lokasi Pemasaran Lokasi usaha yang rencana akan kami rintis yaitu di Sungguminasa Gowa, lebih tepatnya di Jl. Andi Mallombasang. Kami memilih lokasi ini karena lokasi ini ramai lancar setiap harinya, sehingga peluang penjualan maksimum memungkinkan terjadi.

D. Jumlah Pengelola Susunan pengelola dari usaha “Pisang Goreng Pasir” yang kami rencanakan terdiri dari dua orang, yakni : o Penyedia Bahan Baku

: Ulfiyah

o Pemasaran

: Aulia Azizah

o Produksi

: Celcia Margarita Pariela

10 |Pisang Goreng Pasir

E. Analisis SWOT Analisis SWOT bertujuan untuk menganalisis kekuatan dan kelemahan dari rencana usaha yang akan dilakukan dan untuk memanfaatkan kekuatan dan peluang untuk meminimalkan atau mengurangi kelemahan dari usaha yang akan dilakukan. 1. Strenght / Kekuatan Kekuatan dari produk makanan ringan ini yaitu :  Menjual produk makanan untuk semua kalangan masyarakat  Satu produk terdiri atas beragam macam bentuk dan rasa.  Bahan produk yang higienis dan sangat terjamin  Harga produk cukup terjangkau 2. Weakness / Kelemahan Kelemahan dari produk makanan ini yaitu :  Bersifat tidak tahan lama  Produk makanan yang mudah untuk ditiru jenis dan bentuk 3. Opportunity / Peluang  Tempat yang penuh strategis dan dapat dijangkau setiap masyarakat  Fasilitas yang cukup memadai dan mampu diperoleh secara cepat  Memanfaatkan media sosial untuk menjalin relasi pemasaran. 4. Threat/Peluang produk yang dibuat  Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik dapat menyebabkan kenaikan harga pisang goreng yang mungkin dapat mengurangi pembeli  Bahan baku utama berupa pisang kepok tergantung dari pemasok, sehingga jika bahan baku habis (tidak tersedia), maka dapat mengancam peluang usaha  Bila hujan turun maka orang malas keluar rumah sehingga pembeli tidak begitu banyak F. Cara Membuat Cara membuat “Pisang Goreng Pasir” 1. Kupas pisang kepok ukuran kecil kecil (berat 75-100 gr perbuah) sishkan. Gulingkan diatas tepung tabur. 11 |Pisang Goreng Pasir

2. Masukkan dalam tepung celup sampai terendam. Angkat dengan menggunakan sendok atau penjepit. 3. Gulingkan di aas tepung roti sampai seluruh permukaan tertutup rata oleh roti. 4. Angkat, lalu goreng dalam minyak dengan api sedang selama 7-10 menit sampai mengapung dan matang. Hidangkan atau langsung bungkus. 5. Jika ingin diawetkan, goreng setengah matang selama 2-3 menit. Angkat dan dinginkan. Kemas dalam wadah plastik atau kantong plastik tertutup rapat, lalu simpan di freezer. Jika ingin menyajikan ulang tinggal goreng dalam kondisi beku dalam minyak panas selama 5-7 menit dan sajikan langsung.

(1)

(3)

(2)

(4)

12 |Pisang Goreng Pasir

Varian rasa “B-Sand Pisang Goreng Pasir” yang dihasilkan ada 4 rasa, yaitu :

Pisang pasir biasa

Pisang pasir keju

Pisang pasir tiramisu

Pisang pasir coklat meses

13 |Pisang Goreng Pasir

BAB IV ANALISIS KELAYAKAN USAHA

A. Perhitungan Harga Pisang Goreng Pasir Perhitungan harga pisang pasir dan analisa usaha (berdasar resep) 1). Harga pokok tepung celup & tepung tabur a). Harga pokok tepung pencelup Nama bahan Terigu protein tinggi Susu bubuk Bubuk kedelai Tepung jagung Baking powder Gula pasir CMC Vanili bubuk Garam Air dingin total Total harga 1 Kg tepung celup cair = total biaya: taotal kebutuhan

Kebutuhan/gr 200 20 50 70 2 50 4 1 3 600 1000

Harga/kg 10000 40000 40000 15000 20000 12000 65000 25000 1500 125

Biaya/satuan/Rp 2000 800 2000 1050 40 600 260 25 4.5 75 6854

6854,50

b). Harga pokok tepung tabur Nama bahan Kebutuhan / gr Harga / kg Terigu protein 200 10000 sedang Tepung 50 15000 jagung Total 250 Harga 1 kg tepung tabur = total biaya : total kebutuhan

Biaya / satuan / Rp 2000 750 2750 11.000

2). Analisa perkiraan hasil usaha penjualan pisang pasir perhari a). Pehitungan harga pokok pisang pasir Nama bahan Pisang kepok Tepung celup Tepung tabur

Kebutuhan / gr 600 300 50

Harga/Kg 8500 6854 11000

Biaya/satuan/Rp 5100 2056 550

14 |Pisang Goreng Pasir

Tepung panko 150 40000 Minyak goreng 200 12000 Total 1300 Hasil jadi 12 potong Harga perpotong = total biaya : hasil jadi 1.342

6000 2400

b). Perhitungan harga pokok pisang pasir per potong (Rp)  Pisang pasir biasa

1342,20

 Pisang pasir rasa keju (harga keju perpotong Rp 500)

1842,20

 Pisang pasir rasa cokelat meises + cokelat meises Rp 500 1842,20  Pisang pasir rasa bluberry +pasta bluberry Rp 500

1842,20

c). Perkiraan harga jual pisang pasir perpotong (Rp)  Pisang pasir biasa

2000

 Pisang pasir keju

3000

 Pisang pasir cokelat

3000

 Pisang pasir tiramisu

3000

d). Asumsi penjualan perhari  Pisang pasir biasa 60 potong

120.000

 Pisang pasir keju 40 potong

120.000

 Pisang pasir cokelat 40 potong

120.000

 Pisang pasir tiramisu 60 potong

180.000

 Total penjualan perhari (omzet)

540.000

 Total penjualan perbulan

16.200.000

e). Biaya tetap per tahun Gerobak Kompor gas

3.000.000 250.000

Wajan segiempat

85.000

Sudet stainless

15.000

Tapisan stainless

25.000

Total biaya tetap

= 3.375.000 15 |Pisang Goreng Pasir

f). Biaya variabel per hari = biaya operasional Pisang goreng pasir biasa

60 x 1.342 = 80.520

Pisang goreng pasir keju

40 x 1.842 = 73.680

Pisang goreng pasir coklat

40 x 1.842 = 73.680

Pisang goreng pasir tiramisu

60 x 1.842 = 110.520

Biaya non bahan  Gas elpiji 1 buah

= 15.000

 Kemasan

= 20.000

 Tenaga kerja 1 orang (untuk 3 jam kerja / hari)

= 30.000

 Biaya sewa tempat perhari + keamanan

= 10.000

 Listrik dan transportasi

= 5.000

Total biaya variabel per hari

= 408.400.

Biaya variabel per bulan

408.400 x 30 = 12.252.000

Biaya variabel per unit

408.400 : 200 = 2.042

g). Laba per bulan  Jumlah omzet/bulan– biaya operasional  Harga jual per tahun 3.948.000 x 12

16.200.000 – 12.252.000 = 3.948.000 = 47.376.000

B. BEP Dengan menggunakan analisa BEP ini, usaha akan layak bila BEP lebih kecil dari estimasi peluang pasar yang tersedia. Semakin besar kapasitas pasar yang tersedia akan semakin menguntungkan. Berikut ini adalah rumus BEP :

𝐵𝐸𝑃 =

𝐵𝑇 + %𝑙𝑎𝑏𝑎. 𝑋 𝐵𝑉

1 − 𝐻𝐽

Keterangan : BT = biaya tetap BV = biaya variabel HJ = harga jual 16 |Pisang Goreng Pasir

Analisis BEP produk “Pisang Goreng Pasir” adalah sebagai berikut :

𝐵𝐸𝑃 =

𝑋=

𝑋=

𝐵𝑇 + %𝑙𝑎𝑏𝑎. 𝑋 𝐵𝑉

1 − 𝐻𝐽

3.375.000 + 30%. 𝑋 2.042

1 − 3.000 3.375.000 + 0,3. 𝑋 2.042

1 − 3.000

𝑋=

3.375.000 + 0,3. 𝑋 1 − 0,6807

𝑋=

3.375.000 + 0,3𝑋 0,32

0,32 𝑋 = 3.375.000 + 0,3. 𝑋 0,32 𝑋 − 0,3 𝑋 = 3.375.000 0,02 𝑋 = 3.375.000 𝑋 = 168.750.000

BEP unit =

168.750.000 3.000

= 56.250/tahun

17 |Pisang Goreng Pasir

Oleh karena kapasitas pasar mencapai sekitar288.000* unit/tahun, sedangkan nilai BEP unit pertahun= 56.250 untuk mencapai laba 30 %. Ini berarti nilai BEP < kapasitas pasar, maka usaha ini layak untuk dijalankan.

* Kapasitas pasar hasil survey = konsumsi pisang goreng 800 unit x 30 hari x 12 bulan = 288.000 unit/tahun

D. PBP Untuk melihat berapa lama periode untuk pengembalian modal, dapat diketahui dari perhitungan PBP (Pay Back Periode) sebagai berikut: Pengeluaran Investasi (Capital Outlays) terdiri dari: Biaya Tetap = Rp. 3.375.000,Biaya variabel = Rp. 12.252.000,- (1 bulan 1 kali periode) Pinjaman Bank = Rp. 15.000.000,Total capital outlays (investasi) kami adalah uang pinjaman bank = Rp. 15.000.000,Aliran kas masuk netto (proceeds) perbulan = Hasil Penjualan – biaya variabel Aliran kas masuk netto ( proceeds)

= Rp. 16.200.000,- - Rp. 12.252.000

Aliran kas mas

= Rp. 3.948.000,-

PBP = PBP =

uk netto ( proceeds

𝑪𝒂𝒑𝒊𝒕𝒂𝒍𝑶𝒖𝒕𝒍𝒂𝒚𝒔 𝑷𝒓𝒐𝒄𝒆𝒆𝒅𝒔 𝑹𝒑𝟏𝟓.𝟎𝟎𝟎.𝟎𝟎𝟎− 𝑹𝒑.𝟑.𝟗𝟒𝟖.𝟎𝟎𝟎,−

x 1 bulan x 1 bulan

PBP = 3,79 = 3,8 (4 bulan). Dari hasil PBP usaha pisang goreng Pasir ini akan kembali modal setelah usaha ini berjalan 4 bulan. Karena PBP kurang dari masa pinjaman (2 tahun) maka, usaha ini layak.

18 |Pisang Goreng Pasir

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan Demikian makalah ini, semoga dapat memberikan gambaran yang jelas tentang usaha inovasi pisang goreng pasir aneka rasa. Beradasarkan hasil analisis kelayakan BEP dan PBP maka unit usaha ini dapat dikatakan layak.

B. Saran Sebaiknya bagi para calon pengusaha, agar melakukan analisis peluang dan untung-rugi bagi calon usahanya, sehingga bisa diperkirakan apakah usaha yang akan dijalankan tersebut layak atau tidak untuk dijalankan kedepannya dan tidak menimbulkan kerugian.

19 |Pisang Goreng Pasir

DAFTAR PUSTAKA

Yuyun. 2011. Aneka Resep dan Kiat Usaha Pisang Crispy dan Kentang Bumbu. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. WEB : http://resepcaramemasak.org/kandungan-nutrisi-pisang http://nangimam.blogspot.co.id/2013/12/kandungan-gizi-dan-manfaat-buahpisang.html http://arioneuodia.blogspot.co.id/2011/03/pendahuluan-pisang-adalahtanaman-buah.html http://maya.ilearning.me/entrepreneurship/proposal-usaha/

20 |Pisang Goreng Pasir