Eia Fabrica De Chocolates Y Centro De Acopio Latiali S.a 4w3251

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< 10 : Alto.

Borrador del Estudio de Impacto Ambiental del proyecto: “Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao LATIALI S.A.”

59

Matrices de Evaluación de Impactos Ambientales 10. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

1. Etapa de Construcción

2. Etapa de Operación y Mantenimiento

3. Etapa de Abandono

Evaluación

Sumatoria de los VIA

Paisaje

Salud y seguridad ocupacional

Nivel de Empleo

Calidad de vida de la población

SOCIO ECONOMICO

Fauna marina

Flora marina

Flora Terrestre

FAUNA

Fauna Terrestre

FLORA

Calidad del suelo

Patrón de drenaje

SUELO

Calidad de agua

COMPONENTES AMBIENTALES

Niveles de Ruido

ACTIVIDADES - ACCIONES

AGUA

Calidad de Aire/ emisiones

AIRE

M

VIA

M

VIA

M

VIA

M

VIA

M

VIA

M

VIA

M

VIA

M

VIA

M

VIA

M

VIA

M

VIA

M

VIA

M

VIA

1.1. Instalación de campamento de obra, transporte de equipos y materiales de construcción

0,0

0,0

-1,8

1,3

-1,8

1,3

-1,8

2,1

-1,8

2,1

-1,4

1,1

0,0

0,0

-1,4

1,1

0,0

0,0

1,8

1,3

2,6

1,5

-2,6

2,4

1,8

1,3

15,3

1.2. Desbroce, nivelación, excavación

0,0

0,0

-2,6

2,4

0,0

0,0

-2,6

2,4

-2,6

2,4

-4,2

2,9

0,0

0,0

-4,2

2,9

0,0

0,0

-1,8

1,3

1,8

2,1

-1,8

2,1

-1,8

1,3

19,5

1.3. Transporte de materiales, movimiento de maquinarias y equipos de construcción

-1,8

1,3

-3,4

2,6

0,0

0,0

-6,2

3,4

-6,2

3,4

-2,6

1,5

0,0

0,0

-2,6

1,5

0,0

0,0

0,0

0,0

2,6

2,4

-3,4

4,3

-2,6

1,5

21,7

1.4. Generación de desechos sólidos

-3,4

2,6

0,0

0,0

-1,8

1,3

-2,6

2,4

-2,6

2,4

-1,0

1,4

0,0

0,0

-1,0

1,0

0,0

0,0

0,0

0,0

2,6

1,5

-3,4

2,6

-2,6

1,5

16,6

1.5. Descarga de desechos líquidos

-1,8

1,3

0,0

0,0

-3,8

1,7

-3,4

0,0

-3,4

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

1,0

1,6

-4,6

3,0

-2,6

1,5

9,0

1.6. Instalaciones complementarias (Planta de Producción, bodegas, taller, oficinas, parqueo, sanitarios, -2,6 2,4 etc) -1,8

1,3

-4,6

3,0

-3,8

1,7

-3,8

1,7

1,8

1,3

3,8

1,7

1,8

1,3

3,8

1,7

5,4

2,0

1,0

1,6

-3,8

2,8

3,8

1,7

24,0

1.7. Centro de Acopio de cacao

0,0

0,0

0,0

0,0

-5,0

3,1

-1,8

2,9

-1,8

2,9

-1,0

1,0

-1,0

1,0

-1,0

1,0

-1,0

1,0

2,6

1,5

1,8

2,1

-2,6

2,4

1,0

1,0

19,7

2.1. Generación de descargas liquidas, labores de limpieza

-3,8

1,7

-3,4

1,6

-6,2

6,7

-3,8

2,8

-3,8

2,8

0,0

0,0

-4,6

3,0

0,0

0,0

-4,6

3,0

-5,0

1,9

3,4

2,6

-3,4

2,6

0,0

0,0

28,7

2.2. Generación de desechos sólidos por manipulación de insumos y materias primas

-2,6

1,5

0,0

0,0

-4,6

4,8

-4,6

6,0

-4,6

6,0

-1,8

1,8

-4,6

1,8

-1,8

1,3

-4,6

1,8

-5,0

1,9

1,8

2,1

-3,4

4,3

-1,8

1,3

34,4

2.3. Operaciones del Proceso de Acopio de Cacao

0,0

0,0

0,0

0,0

-3,4

4,3

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

-5,0

1,9

2,6

2,4

-2,6

2,4

0,0

0,0

10,9

2.4. Operaciones de Proceso de Producción de Chocolate

-2,6

0,0

0,0

2,6

-4,6

0,0

-5,4

0,0

-5,4

0,0

0,0

0,0

-4,2

0,0

0,0

0,0

-4,2

0,0

-5,8

0,0

1,0

2,6

-3,8

1,3

0,0

1,3

7,8

2.5. Afluencia de trabajadores dentro y fuera de la fabrica

-2,6

0,0

-3,8

0,0

-2,6

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

5,0

0,0

1,8

2,8

-2,6

2,6

0,0

1,0

6,4

2.6. Mantenimiento de obras civiles

0,0

0,0

-1,8

0,0

-2,6

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

4,2

0,0

3,4

0,0

-2,6

0,0

1,4

0,0

0,0

2.7. Circulación de vehículos, transporte de carga y maquinaria

-3,4

0,0

-3,4

0,0

-1,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

3,4

0,0

2,6

0,0

-2,6

0,0

2,6

0,0

0,0

3.1. Desmontaje de obras civiles, vía de s

0,0

0,0

-3,4

2,6

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

-3,4

2,6

-1,8

1,3

-1,8

1,3

7,8

3.2. Desmovilización de maquinarias, equipos, personal

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

-3,8

2,8

-3,4

2,6

-1,0

1,0

6,4

3.3. Cierre definitivo de las instalaciones

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

-3,8

0,0

-1,0

0,0

-2,6

0,0

0,0

0,0

0,0

Sumatoria de los Indices de Impacto Ambiental (VIA)

10,7

14,5

26,1

No. Impactos Positivos

0,0

0,0

0,0

No. Impactos Negativos

9,0

8,0

12,0

23,4

0,0 23,4

10,9

7,5

10,0

7,5

11,7

30,5

36,6

15,4

0,0

0,0

1,0

1,0

1,0

1,0

6,0

10,0

10,0

6,0

4,0

6,0

4,0

5,0

14,0

0,0

5

0,0

14,0

5

228 OK


60

Resultados consolidados de las Matrices de Evaluación de Impactos Ambientales TABLAS DE JERARQUIZACIÓN: PRIORIDAD DE INTERVENCIÓN ACTIVIDADES DEL PROYECTO

VIA consolidado

Porcentaje

1.1. Instalación de campamento de obra, transporte de equipos y materiales de construcción

14,50

1,12

1.2. Desbroce, nivelación, excavación

22,14

1,70

1.3. Transporte de materiales, movimiento de maquinarias y equipos de construcción

21,31

1,64

1.4. Generación de desechos sólidos

15,25

1,17

9,04

0,70

23,79

1,83

19,91

1,53

2.1. Generación de descargas liquidas, labores de limpiez a

27,24

2,10

2.2. Generación de desechos sólidos por manipulación de insumos y materias primas

30,52

2,35

2.3. Operaciones del Proceso de Acopio de Cacao

12,20

0,94

2.4. Operaciones de Proceso de Producción de Chocolate

7,82

0,60

2.5. Afluencia de trabajadores dentro y fuera de la fabrica

6,41

0,49

2.6. Mantenimiento de obras civiles

0,00

0,00

2.7. Circulación de vehículos, transporte de carga y maquinaria

0,00

0,00

3.1. Desmontaje de obras civiles, vía de s

7,82

0,60

3.2. Desmoviliz ación de maquinarias, equipos, personal

6,41

0,49

3.3. Cierre definitivo de las instalaciones

0,00

0,00

1.5. Descarga de desechos líquidos 1.6. Instalaciones complementarias (Planta de Producción, bodegas, taller, oficinas, parqueo, sanitarios, etc) 1.7. Centro de Acopio de cacao

TOTAL

Etapa de Construcción

Etapa de Operación y Mantenimiento

Etapa de Abandono

224,35 Número Total de Actividades del Proyecto

17

COMPONENTES AMBIENTALES Patrón de drenaje

19,38

1,14

Nivel de Empleo

30,53

1,80

Calidad del suelo

23,44

1,38


36,60

2,15

Calidad de Agua

26,14

1,54

Formciones vegetales

10,90

0,64


11,67

0,69

Niveles de Ruido

14,47

0,85

Calidad visual y Paisaje

15,43

0,91

Hábitat

10,02

0,59

Calidad de Aire

10,72

0,63

Flora

7,53

0,44

Fauna

7,53

0,44

Total

Todas las etapas del proyecto

224,35 Número Total de Componentes Ambientales Simbología de los colores:

13

Primaria

Prioridad de intervención: Prioridad:

Secundaria


61

4.4

Identificación y Análisis de bienes y servicios ambientales.

La Empresa LATIALI S.A.; tiene otra meta ayudar a los agricultores de cacao que puedan vender su materia prima dentro de la ciudad, por tal motivo ayudara a que existan mayores fuentes de trabajo que la economía de la ciudad crezca y más aún que la Ciudad de Durán pase a ser una zona industrial competitiva a nivel nacional. Cerca del Proyecto de la Fábrica de Chocolate y el Centro de Acopio de la Empresa LATIALI S.A:, existen empresas e industrias tales como Industrial Juvenalis, la fábrica de balanceado Alimentsa, Procarsa, ubicada en el Km 6.5 vía Duran Tambo, ingreso hacia Brisas de Procarsa, en la Cdla Las Brisas de Santay hacia el sector industrial donde se ubican Expalsa, Pronaca y Promarisco. COMPONENTES AMBIENTALES Patrón de drenaje

19,38

1,14

Nivel de Empleo

30,53

1,80

Calidad del suelo

23,44

1,38


36,60

2,15

Calidad de Agua

26,14

1,54

Formciones vegetales

10,90

0,64


11,67

0,69

Niveles de Ruido

14,47

0,85

Calidad visual y Paisaje

15,43

0,91

Hábitat

10,02

0,59

Calidad de Aire

10,72

0,63

Flora

7,53

0,44

Fauna

7,53

0,44

Total

224,35 Número Total de Componentes Ambientales Simbología de los colores:

13

Primaria

Prioridad de intervención: Prioridad:

Secundaria

Todas las etapas del proyecto

5.-

5.1

Descripción de las Actividades del proyecto, obra o actividad. Partes, acciones y obras físicas.

La Empresa LATIALI S.A., para iniciar sus procesos y operaciones debe considerarse la ubicación de las áreas, determinar el tamaño de la planta. La necesidad de espacio requiere entre otros factores considerar las posibilidades de crecimiento de la empresa en cuanto a maquinaria, equipo, mobiliario y procesos asociados a diferentes volúmenes de producción. El tamaño de la planta deberá facilitar el futuro crecimiento de la producción y posibilitar una adecuada ubicación de la maquinaria, de modo que permita el flujo de la materia prima desde su depósito hasta la línea de producción, y el traslado de los productos terminados al área de almacenamiento y a los medios de transporte para su distribución. Aún se están rediseñando los planos definitivos de la distribución interna de las áreas que contara la fábrica de chocolate y el diseño del centro de acopio de granos de cacao, para la presentación del Estudio de Impacto Ambiental se dispondrá de los planos estructurales y arquitectónico definitivos del diseño de las áreas internas y de proceso de la fábrica. Se están considerando puntos para definir el diseño y tamaño de la fábrica de chocolate y su centro de acopio que son los siguientes:  -

La maquinaria y equipo. Clasificadora de granos Tostadora Descacarilladora Molino Mezcladora Refinadora Concha Tanque de almacenamiento Moldeadora y Enfriadora Envasadora



Procesos y volúmenes de producción: A considerar: productos específicos, volumen de producción, demanda del producto, tecnología disponible, mano de obra y materia prima.



Esquipo para manipulación de materiales. A considerar: transportadores, camiones y carretillas o elevadores etc.



s y Salidas: Personal de planta y visitantes (peatones) Transporte, autos y camiones.



Áreas de circulación: Escaleras, pisos o rampas.



Áreas de Almacenamiento y Bodegas Materias primas


63

Talleres de mantenimiento Materiales inflamables Sustancias toxicas Producto Terminado Área de Calderos 

Áreas de Facilidades del personal Estacionamiento Comedor Baños Duchas Área de Vestuario/casilleros.

Cabe mencionar que el común denominador para determinar el tamaño de la fábrica y sus áreas complementarias, es la flexibilidad y adaptabilidad en el diseño inicial, de manera que pueda hacerse frente a las condiciones fluctuantes del mercado y de los procesos de producción. La Inversión inicial prevista es también otro de los factores que limita tener un tamaño ya definido de la fábrica de chocolate y sus áreas de procesos y de acopio y almacenamiento de producto terminado.

5.2

Ciclo de vida del proyecto.

Proceso Operativo La selección de la tecnología apropiada, asociada al nivel de producción proyectado para el despegue de la empresa y su fábrica de chocolate, se debe considerar muy seriamente y evaluar las oportunidades que conlleva la tecnología en el proceso de producción. La Empresa LATIALI S.A., debe considerar que tipo de producto va a elaborar, las características del producto, su presentación, su sabor y olor característico, consistencia típica a la forma de presentación del producto. El chocolate es una golosina que es uno de los mercados más rentables en esta industria, con un alto valor nutritivo, rico en azucares, grasas y proteínas y con contenido de vitaminas A, B1, B2, D y E. El proceso de producción del chocolate es similar para la fabricación de los distintos productos del proceso, cambia la presentación del producto. En el siguiente diagrama se marcan los productos y subproductos obtenidos del procesamiento del cacao, materia prima fundamental para la elaboración del chocolate.


64

Granos de Cacao

Primera transformación

Cacao en masa

Manteca de cacao

Torta de cacao

Segunda transformación

Barras, tabletas confitería

Pulverizado

Cada fabricante de chocolate utiliza técnicas propias de producción, sin embargo la mayoría utiliza equipo convencional, variando el orden en la utilización y los tiempos de proceso.

Proceso Productivo. 

Compra y traslado de los granos de cacao (fermentados y secos)



Centro de Acopio



Limpieza y tostado



Molienda y descascarillado



Obtención del licor de chocolate (para la elaboración de la manteca de cacao)



Adición de otros insumos (azúcar – leche – manteca de cacao)



Moldeado



Atemperado


65

5.3



Desmoldado



Empaque



Almacenamiento

Cronograma de actividades del proyecto. Etapa

Actividad

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 11 12

Etapa de Nivelación y excavación Construcción de terreno Transporte de equipos y materiales Instalación de Campamento de obra Acopio de materiales y escombros de construcción Generación de Desechos Construcción de obras civiles Etapa de Operación

Generación de descargas líquidas Generación de desechos sólidos Circulación de vehículos y equipos Operación mantenimiento de las obras civiles, oficinas, áreas de producción y de servicios


66

5.4

Descripción de las actividades de acuerdo al Ciclo de Vida.

Se detallara en el Estudio de Impacto Ambiental, todas las actividades que se realicen dentro de las etapas de Construcción y la etapa de Operación de la Fábrica de Chocolate y su centro de acopio de granos de cacao.

5.5

Operación.

Se detalla a continuación los procesos productivos que se estiman realizarse en la fábrica de chocolate de la empresa LATIALI S.A.

5.5.1 

Proceso Productivo.

Compra y traslado de los granos de cacao

Se recibe y se inspeccionan los granos de cacao, se revisa que el cacao este seco, entero y se lo considera apto como materia prima para el proceso.



Fermentación de los granos de cacao

Proceso opcional pero muy recomendado durante la preparación del grano: Se coloca el cacao fresco aun en baba en cajas de madera de aproximadamente 50 kg de capacidad durante 5 o 6 días con 3 remociones durante el proceso, durante esta etapa se genera temperaturas sobre 40 – 45 °C para lograr transformaciones de olores, sabores, color y aroma del cacao (cambio de azucares a alcohol).



Centro de Acopio

Almacenamiento de los granos de cacao, se almacena el cacao en un lugar fresco y seco


67



Limpieza y tostado

La limpieza de los granos de cacao, se descarta que exista basura, piedras, polvo y demás materiales extraños.

Ejemplo de limpieza de cacao a escala industrial El tostado de las habas de cacao se realizó para disminuir humedad, desarrollar el sabor, aroma y facilitar la eliminación de cáscara.

Sin embargo, el buen sabor y aroma depende mucho de la variedad de cacao que proporcionó las almendras y de la manera como se realizó el proceso de fermentación y secado. 

Molienda y descascarillado

Es el proceso en el que se elimina la cáscara, la cual constituye la cubierta exterior de la semilla del cacao. Indiferentemente de los distintos fines que se persigan con los granos del cacao en la industria, todos deben someterse primero a un proceso de descascarillado entes de que se transformen en pasta o licor de cacao. Existen dos variantes importantes de este proceso. El primero consiste en el tostado previo del grano junto con su cáscara, a bajas temperaturas, y después, se procede con la eliminación de esta última. En la segunda variante se realiza el descascarillado previo, el secado de los granos con radiación infrarroja, el descascarillado y el proceso de tostado de los cotiledones hasta el punto deseado. Este último proceso se considera más adecuado para el procesamiento de grandes volúmenes de cacao debido a su alta rentabilidad.


68



Obtención del licor de chocolate (para la elaboración de la manteca de cacao)

Los granos de cacao se muelen para producir el licor de cacao; luego las partículas del cacao son suspendidas en manteca de cacao fundida. La temperatura y la intensidad de la molienda fluctúan, según el tipo de semilla de cacao empleada y de las especificaciones del diseño exigidos para el producto final. 

Adición de otros insumos (azúcar – leche – manteca de cacao)

El licor del cacao se mezcla con manteca de cacao, azúcar, leche y agentes emulsionantes. Las proporciones de estos ingredientes varían según el tipo de chocolate que se pretenda fabricar. La mezcla se somete a un proceso de refinación con el propósito de mejorar su textura. 

Amasado - Conchado

La mezcla refinada se lleva a un proceso de amasado. Este proceso también llamado “conching”, produce una mayor intensidad en el sabor del chocolate.



Atemperado

Proceso de variación de temperaturas que forma y rompe los cristales de la pasta de chocolate para formar la pasta más resistente al calor posible. Proceso: Se reduce la temperatura para formar cristales y luego se la aumenta para romper los cristales más débiles y mantener los más fuertes, este proceso se repite tres veces


69



Moldeado

Consiste en colocar el chocolate que sale del conchado en unos moldes y poder llevarlos a la siguiente etapa.



Enfriamiento

Luego del moldeo entran estos moldes con pasta de chocolate a túneles o cámaras de enfriamiento dedicadas exclusivamente a este proceso para formar una pasta sólida y manipulable y luego poder llegar a la etapa de empaque



Desmoldado

Se procede a la separación del chocolate de sus moldes. 

Empaque

Se procede a empacar el chocolate para su empaque de presentación final. 

Almacenamiento

Sitios estratégicamente ubicados y climatizados para conservar la calidad y forma del producto terminado y empacado en todo el proceso anteriormente descrito, estas bodegas deben poseer la capacidad necesaria para no colapsar ni acumular temperaturas elevadas.


70

5.5.2

Servicios básicos.

5.5.2.1 Energía Eléctrica. Se realizara desde la red principal de Distribución y Comercialización de Energía Eléctrica del Cantón Durán. El consumo de energía eléctrica promedio mensual aproximado será entre 200.000 a 300.000 kWh (dependerá de la cantidad de áreas de proceso que se pongan en actividad y las cantidades de producto a procesar). En caso de desabastecimiento de energía eléctrica, la empresa incorporar un generador de emergencia que genera MW de potencia que se requieran de acuerdo a las necesidades internas en las áreas de producción en la fábrica de chocolate y áreas de servicio. 5.5.2.2 Abastecimiento de Agua. El agua es usada principalmente para los procesos de producción, generación de vapor, tareas de limpieza, en el lavado de moldes, utensilios, además en las baterías sanitarias, áreas de servicio, sin excluir que se requería para los sistemas de enfriamiento de ciertas maquinarias en el área de producción. Se estima un consumo promedio mensual de agua entre 1500 a 2000 m3, estos valores se ajustaran en los primeros 6 meses de producción de la fábrica y los valores contabilizados por las planillas de consumo de agua). 5.5.2.3 Aguas Residuales Domésticas. Debido a que el proceso de fabricación de chocolate es un proceso totalmente seco, los vertimientos o descargas de aguas están representados en su mayor parte por las aguas residuales domésticas producidas por un gran número de personas hacinadas en un área de terreno muy pequeña, todo esto debido a que se utiliza un gran número de personas en la sección de empaque o en otras áreas de la planta, lo anterior trae como consecuencia que estas aguas tengan un alto contenido de materia orgánica, reflejándose en un DBO5 y DQO igualmente altos. 5.5.2.4 Aguas de Lavado de Equipos e Instalaciones. Los vertimientos de este tipo de actividad se consideran también en una fuente de contaminación debido a que estas aguas arrastran una gran cantidad de sólidos principalmente. Esos sólidos corresponden por ejemplo licor de cacao, azúcar, leche en polvo, etc., que se retiran de los diferentes equipos (molinos, refinadoras, conchas, etc.). La presencia de estas sustancias en el agua se ve reflejada en altos DBO5 y DQO, por lo tanto estas aguas se deben tratar en conjunto con las demás aguas residuales. Los aditivos empleados para la limpieza de las superficies de o y de maquinarias usados en la producción son: detergentes o compuestos limpiadores, estos deben ser fácilmente solubles en agua a la temperatura necesaria, no corrosivos para las superficies del equipo, atóxicos, efectivos contra todo tipo de suciedad, inodoro, biodegradable, de bajo costo relativo, fácilmente arrastrable por agua y estable durante largos periodos de almacenamiento. Desinfectantes, tienen como propósito prevenir enfermedades de transmisión alimentaria y prevenir la alteración de los alimentos, toda sustancia química usada para destruir microorganismos, especialmente los patógenos, los desinfectantes también conocidos como sanitizante, higienizante y higienizador; los tipos de desinfectas pueden ser Cloro o sus derivados como el hipoclorito de sodio, también se ha usado Yodo, el amonio cuaternario. Los desinfectantes ideal debe tener amplio espectro microbicida, ser atoxico, no ser irritante, no ser corrosivo, ser efectivo en presencia de materia orgánica, ser efectivo en amplios rangos de pH, ser efectivo en todo tipo de aguas, tener amplia solubilidad en agua, ser inodoro o de olor agradable, Borrador del Estudio de Impacto Ambiental del proyecto: “Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao LATIALI S.A.”

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ser estable en las soluciones preparadas, ser fácil de manejar ser barato y ser fácil de conseguir. La limpieza en la industria alimentaria tiene dos propósitos prevenir la intoxicación alimentaria y prevenir la alteración de los alimentos. 5.5.2.5 Aguas por proceso. Los vertimientos provenientes del tratamiento de agua de las calderas representan una fuente de contaminación debido a que generalmente este tratamiento implica etapas como la floculación, clarificación, decantación, etc., que traen como consecuencia que se deba disponer de una serie de lodos y sólidos con un aporte contaminante considerable en metales, pH alto, etc. 5.5.2.6 Aguas para enfriamiento Los vertimientos de las purgas y mantenimiento de las torres de enfriamiento, al igual que las fugas presentes en ese circuito, representan una fuente de contaminación por la misma composición de estas aguas y por el eventual impacto térmico que generan. Estos vertimientos al igual que las demás aguas residuales deben recibir un tratamiento antes de ser descargados al sistema de alcantarillado o una corriente de agua natural. 5.5.3

Manejo de Desechos líquidos - Tratamiento de Aguas Residuales.

Las aguas residuales industriales de la fábrica de chocolate LATIALI S.A., se generarán de las áreas de producción (limpieza de equipos, maquinarias y de superficies de o del producto), de las descargas generadas de la limpieza de las áreas de servicio como bodegas de acopio, lavado de gavetas o contenedores de los granos de cacao, limpieza de superficies y las aguas residuales provenientes del comedor son descargadas hacia la trampa de grasas y luego son bombeadas hacia la planta de tratamiento de aguas residuales. El sistema de depuración de estas aguas residuales, contemplado en su Planta de Tratamiento Modular (PTARI), que de acuerdo a su diseño preliminar tendrá una capacidad de tratamiento entre los 30 a 50m3 por día. El sistema poseerá un reactor anaerobio con un volumen total de 20m3 y un reactor aerobio de 60m3. Tratamiento preliminar: Se hacen como antecedentes a los tratamientos primarios y secundarios, pues las aguas residuales pueden venir con desechos muy grandes y sirven de igual manera para aumentar la efectividad de estos procesos. Para estos procesos son utilizadas las rejillas, los tamices y entre otros. Rejillas y Tamices: Con estas se retiene todo el material grueso, su principal objetivo es retener basuras, material sólido grueso que pueda afectar el funcionamiento de las bombas, válvulas, aireadores, etc. Tratamiento Primario: Este tipo de tratamiento lo que busca es remover los materiales que son posibles de sedimentar usando tratamiento físicos o físico-químicos. Mediante este tratamiento quede llegar a eliminarse del 80 al 90% de la materia total suspendida, del 40 al 70% de la DBO 5 y del 30 al 40% de la DQO. Fases del tratamiento primario: - Floculación - Flotación - Sedimentación Borrador del Estudio de Impacto Ambiental del proyecto: “Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao LATIALI S.A.”

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Tratamiento Secundario: Se da para eliminar desechos y sustancias que con la sedimentación no se eliminaron y para remover las demandas biológicas de oxígeno. En ese se facilita que bacterias aerobias digieran la materia orgánica que llevan las aguas. Este proceso lleva acabo llevando el efluente que sale del tratamiento primario a tanques en los que se mezcla con agua cargada de los lodos activos (microorganismos), estos tanques tienen sistemas de burbujeo o agitación que garantizan condiciones aerobias para el crecimiento de los microorganismos. Todo corresponderá a la capacidad de producción de la planta, el agua residual que se producirá deberá contener características que se encuentran por debajo del límite permisible de acuerdo a la Normativa de Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes Recurso Agua del Libro VI del TULSMA, por tal motivo se deberá realizar los respectivos cálculos y diseños para que se considere un tratamiento primario o secundario del agua, y sino solo el tratamiento preliminar para posteriormente poder hacer la descarga del agua en el alcantarillado público. 5.5.3.1 Tratamiento de Desperdicios: La trampa de grasa es el primero de los artefactos a construir, se trata de una cámara impermeable de tamaño reducido por donde ingresa solamente los líquidos provenientes de distintos puntos en donde se generan grasas (aguas grises), dentro de este receptáculo las grasas, que son más livianas que el agua, quedan a flote y pueden ser extraídas periódicamente por medio de un bastidor con una malla de alambre. 5.5.3.2 Control de calidad del agua residual en laboratorio: Para el control del ingreso y salida del agua residual, se realizaran los respetivos análisis que determinaran la calidad del agua de ingreso y de salida, se contemplaran realizarán los siguientes parámetros: Potencial de hidrogeno, oxígeno disuelto, Demanda bioquímica de oxígeno, temperatura, en cumplimiento con la normativa ambiental del país. 5.5.4

Manejo Integral de los Desechos sólidos:

Se efectuará un tratamiento adecuado y clasificación de los desechos sólidos, se realizara una autogestión (venta) de los mismos (cartón, fundas, pallets), si es residuos sólidos de los granos de cacao como la cascarilla producto del trillado o descascarillado del cacao, será considerado como un subproducto ya que su composición (proteínas, material nitrogenado, etc.), es utilizado como materia prima para la fabricación de concentrados de alimentos de animales, por lo cual se proyectara realizar este subproducto molerlo, empacarlo y venderlo a estas empresas o industrias que elaboran este tipo de concentrados. Para el efecto se aplicara medidas de segregación de los desechos sólidos que se hayan generado, en las diferentes áreas de la planta desde las áreas istrativas, bodegas y área de producción. Con la ubicación de recipientes o contenedores con la respectiva identificación y señalética según el tipo de desecho considerándose los siguientes colores:

AZUL VERDE OSCURO

Plástico Desechos convencionales o basura

AMARILLO

Papel - cartón

NARANJA

Desechos no reciclables

BLANCO

Fundas de empaque - sacos

ROJO

Desechos peligrosos - biomédicos

VERDE CLARO

Desechos barredura


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5.5.5 Manejo de desechos de hidrocarburos. Los desechos de hidrocarburos son principalmente los aceites usados que se generan en las labores de mantenimiento de las maquinarias y equipos. Los desechos de hidrocarburos deberán almacenarse temporalmente en contenedores ya sean estos de plásticos o de metal con la respectiva señalética para su identificación, para posteriormente ser enviados y almacenados en un área que se la identificará como la bodega de residuos peligrosos para su posterior gestión. Todo los desechos generados como aceites lubricantes usados, filtros o material impregnado con estos se deberá almacenar en el área de desechos peligrosos. El área que se destine como área de bodega de desechos peligrosos deberá estar techada, rotulada con la señalética preventiva y de seguridad, además contar con una canaleta para prevenir derrames en el área. Estos desechos se deberán entregar Gestores Autorizados para su retiro y transportación hasta su tratamiento final. El volumen que se genera de desechos de hidrocarburos varía de acuerdo al mantenimiento preventivo de los equipos, cuando la empresa LATIALI S.A., realice la entrega a los Gestores Autorizados solicitar la entrega y recepción de los desechos por medio de la entrega del respectivo manifiesto único de entrega, transporte y recepción de desechos peligrosos. 5.5.6 Emisiones atmosféricas. La Fábrica de Chocolate LATIALI S.A., dentro de su proceso productivo utilizara vapores de agua, requiriendo la utilización de un caldero, además se utilizaran materias primas de partículas finas que podrían estar suspendidas en el aíre, para lo cual se contempla realizar las respectivas mediciones de material particulado, gases de combustión, los resultados obtenidos deberán ser comprados con los límites máximos permisibles establecidos en el Libro VI, Anexo 3, literal 4 de la “Norma de emisiones al aire desde fuentes fijas de combustión” y para las emisiones de material particulado en el aire ambiente con el Anexo 4, literal 4 de la “Norma de Calidad del Aire Ambiente” del Texto Unificado de la Legislación Ambiental Secundaria. 5.5.7 Otros consumos de Energía: La estrategia planteada para tratar este impacto se basa en un plan de ahorro y uso eficiente de energía, buscando mantener el control sobre los consumos de combustible, procesos y equipos, con el fin de disminuir los consumos de energía térmica y eléctrica. La Empresa LATIALI S.A., podrá revisar las opciones de aplicar la implementación de motores a gas natural en reemplazo de crudos pesados. En este proyecto se considera la necesidad de propiciar la calidad energética en el proceso y contrarrestar la generación de desperdicio como consecuencia de cortes de energía, el alto consumo de combustible para la creación de energía térmica y las emisiones de gases contaminantes por la combustión de crudos pesados. El proyecto de la Fábrica de Chocolate y Centro de Acopio LATIALI S.A., espera alcanzar además de la reducción de la energía proveniente de la red eléctrica nacional.


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Diagrama de Flujo del Proceso de elaboración del chocolate


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Caracterización del tipo de desecho y descargas que se pueden generar en el Proceso de elaboración del chocolate Borrador del Estudio de Impacto Ambiental del proyecto: “Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao LATIALI S.A.”

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Plano diseño preliminar: Sistema de Depuración de aguas Residuales


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Plano preliminar: Sistema de Depuración de aguas Residuales


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5.6

Insumos requeridos

Los insumos y materiales que sean necesarios para la fabricación de chocolate se pueden encontrar en diversas empresas locales. La materia prima de la fábrica de chocolate será la compra y acopio de los granos de cacao. La materia prima como harina, azúcar, grasas, leche e insumos menores (emulsionantes, etc), ingredientes para la fabricación de los productos que se elaboraran en la fábrica de chocolate, serán suministrados por proveedores calificados, serán receptados en el área de materia prima (bodegas) almacenadas correctamente para conservar la calidad de la materia prima y un correcto manejo durante su requerimiento en la producción en planta.

5.6.1

Aditivos:

Entre los principales aditivos que pueden utilizarse en la elaboración de chocolate tenemos: · Reguladores de la acidez: que disminuye o aumenta el grado de acidez. Carbonato de cálcico, carbonato potásico, ácido cítrico. · Emulsionantes o fraccionadores de la grasa: En tecnología de los alimentos los emulsionantes (también llamados emulgentes) son reconocidos porque permiten que las mezclas entre los ingredientes grasos y las soluciones acuosas permanezcan estables en el producto final. Son aditivos muy utilizados por la industria alimentaria, ya que forman parte de numerosos productos elaborados, en especial de los productos de repostería, galletería y pastelería. La lista se ha ampliado en los últimos años. Cada vez más productos añaden algún aditivo emulsionante, como diferentes tipos de panes, margarinas, sopas, caramelos, helados, postres lácteos, chocolates o cacao en polvo, entre otros. Ejemplo: Lecitina, monoesterato de sorbitan. · Estabilizantes: Carragenina, goma de algarrobo, celulosa. · Aromatizantes: Vainillina · Espesantes: Harina de maíz, harina de trigo, de algarrobo, de arroz. · Antiglutinantes: Talco, silicato cálcico. · Edulcorantes: Manitol, sorbitol, aspartano, sacarina. · Saborizantes: Los Saborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales, de uso permitido en términos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato, pero no exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole un sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso pero no necesariamente con este fin. Suelen ser productos en estado líquido, en polvo o pasta, que pueden definirse, en otros términos a los ya mencionados, como concentrados de sustancias. Tipos: Naturales: Son obtenidos de fuentes naturales y por lo general son de uso exclusivamente alimenticio por métodos físicos tales como extracción, destilación y concentración. Sintéticos: Elaborados químicamente que reproducen las características de los encontrados en la naturaleza. Borrador del Estudio de Impacto Ambiental del proyecto: “Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao LATIALI S.A.”

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Artificiales: Obtenidos mediante procesos químicos, que aún no se han identificado productos similares en la naturaleza. Son productos clasificados como inocuos para la salud. · Colorantes: Los colorantes, son sustancias que pueden tener un origen natural o artificial y que se usan para potenciar el color de algunos alimentos, bien debido a que el alimento ha sufrido perdida de color durante el tratamiento industrial o bien para hacerlo más atractivo.

5.7

Mano de Obra requerida

La mano de obra requerida y adecuada en número y tipo de especialidad requerida para los procesos de producción de la fábrica de chocolate y los productos que se vayan a elaborar. Se contratara con un Gerente, un asistente Contable, un Jefe de Producción, un Jefe de Control de Calidad, Jefe de Recursos Humanos, Jefe de Compras, Jefe de Marketing y Ventas, Supervisores de planta, Analistas, Operarios, bodegueros, Personal de Seguridad y vendedores.


80

6.-

Determinación de Áreas de Influencia y Áreas Sensibles

El Estudio se basará en procedimientos de trabajo generales, los cuales cubrirán los diferentes aspectos a estudiar de manera específica; y, para determinar el grado de afectación de las operaciones de la Fábrica de Chocolates a los componentes ambientales. Los límites del área de influencia están determinadas por las escalas temporales y espaciales sobre las cuales se prevé existan impactos o efectos al entorno social o natural. Para el ambiente natural la escala es variable, esta depende de la calidad del entorno o de sus recursos; así dependiendo del caso puede existir una escala de mayor o menor duración. El área de influencia está considerada como el espacio donde se presentan los posibles impactos ambientales y sociales derivados de la implementación de un proyecto, para determinar el área de influencia de una determinada actividad. Constituye el entorno o fracción del ambiente que interacciona con la base en términos de entradas es decir recursos, materias primas, mano de obra, espacio; y lo que respecta a las salidas es decir residuos sólidos y líquidos. El área espacial de los efectos sobre el componente ecológico natural, se limita a los sitios donde el proyecto tendrá intervención en el medio circundante, es decir durante las fases de construcción y operación de la Fábrica de Chocolate LATIALI S.A.

 Área de Influencia EL área de influencia del proyecto se define en dos, en área de intervención que corresponde a los sitios, instalaciones o áreas auxiliares que serán construidas y se utilizaran para el proceso de producción del chocolate dentro y fuera de la fábrica, es decir donde los impactos son evidentes. Y el área de influencia directa estaría dada por el alcance geográfico de los impactos o efectos a uno o varios componentes del entorno natural o social determinándose como la contaminación hídrica, contaminación atmosférica, es decir, donde el impacto es evidente para los s internos y externos de las instalaciones. El área de influencia de la Fábrica de Chocolate LATIALI S.A., es de unos 50 m, esta extensión territorial fue definida, debido a que en esta zona las posibilidades de afectación a los componentes ambientales alcanzan altos niveles de riesgo. Cerca del Proyecto de la Fábrica de Chocolate y el Centro de Acopio de la Empresa LATIALI S.A; existen empresas e industrias tales como Industrial Juvenalis, la fábrica de balanceado Alimentsa, Procarsa, ubicada en el Km 6.5 vía Duran Tambo, ingreso hacia Brisas de Procarsa, en la Cdla Las Brisas de Santay hacia el sector industrial donde se ubican Expalsa, Pronaca y Promarisco.

 Área de Influencia de Indirecta. Se definirá principalmente, en función de las afectaciones o alteraciones provocadas por las estructuras y las operaciones de la Fábrica de Chocolate y el Centro de Acopio. Los procesos de producción del chocolate se realizaran dentro de los predios de implantación, con lo cual se reduce considerablemente las posibles afectaciones en un área de 100 metros del área de influencia indirecta o en un área mayor, el área de influencia indirecta está determinada por los cambios o efectos que las operaciones o actividades que se realicen o puedan variar de acuerdo a los procesos de producción del chocolate; sobre los componentes naturales y sociales del entorno del Cantón Durán, debido a los impactos ambientales determinados.


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Estero Don Camilo

ÁREA PROYECTO: FABRICA DE CHOCOLATE LATIALI S.A PROCARSA

Industrias

Área de Influencia Directa


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Estero Don Camilo

Vía Duran Boliche Río Guayas

Vía Duran Tambo Isla Santay

Área de Influencia Indirecta


83

 Área de Sensibles. El proyecto no atraviesa áreas de manejo especial (Bosques y Vegetación Protectores y Áreas del Sistema Nacional de Áreas Protegidas); sin embargo, a unos 800m de distancia de la desembocadura del estero Don Camilo (que recibiría la descargas de los efluentes tratados del proyecto) y a unos 3 Km del proyecto, se encuentra la Isla Santay, declarada como sitio Ramsar No. 1041 en el año 2000 y declarada recientemente como Área Nacional de Recreación (Acuerdo Ministerial No. 021 de febrero/2010) y, por lo tanto, parte del Sistema Nacional de Áreas Protegidas.

7.-

Análisis de Riesgos

Se analizó el riesgo ambiental exógeno al que estaría sometida el área de influencia de la Fábrica de Chocolate LATIALI S.A., en función del proceso natural que los origina. Incluye:      





Agentes: son los factores que dan origen al riesgo ambiental. Son exógenos (biológicos, climáticos, hídricos) o endógenos (geológicos). Frecuencia: períodos de retorno, periodicidad o recurrencia del riesgo. Duración: tiempo que dura el fenómeno, desde pocos minutos, como un terremoto, hasta meses o años, como una sequía. Área de riesgo: es el espacio geográfico potencialmente afectable. Intensidad: es la medida de los efectos del fenómeno sobre los ecosistemas, el paisaje, la población, las actividades y las obras humanas. La magnitud del fenómeno se expresa en distintas unidades (tasa de flujo en m3 por segundo del desborde de un río, la extensión real de una sequía, o la escala de un terremoto, entre otras). Velocidad de ataque: es el tiempo transcurrido en que se inicia el fenómeno hasta su máxima actividad. Los terremotos, por ejemplo, tienen una gran velocidad; mientras las sequías son lentas. Difusión espacial: combina la velocidad de llegada con la extensión área máxima que alcanza el fenómeno. Por ejemplo, el caso de una epidemia que puede llegar a tener una amplia difusión espacial.

En cuanto a los riesgos exógenos físicos tenemos los siguientes: A continuación se describen los riesgos naturales que pudiesen ocasionar desastres o cambios en la geología y morfología del Cantón Durán. Cabe indicar que este ítem a excepción del riesgo de inundación, está basado en información bibliográfica disponible.


84



Riesgo por Inundación


85



Riesgos Climáticos - Erosión


86



Riesgos Climáticos - Temperaturas


87



Riesgos Climáticos - Precipitación


88

8.-

Identificación y Definición de Impactos. Principales Impactos Ambientales Aspecto Ambiental

Impacto Ambiental

Positivo /Negativo

Emisión de gases en la movilización del personal, equipos y maquinarias

Alteración del aire

Negativo

Retiro de la capa vegetal del área de implementación y adecuación del espacio (excavaciones) donde se va a instalar la EBC

Alteración al suelo Contaminación Visual (Paisajístico)

Negativo

Obra civil (cerramientos)

Alteración al suelo

Negativo

Generación de trabajo

Social - Economía

Positivo

Instalación de estructuras y equipos

Contaminación Visual (Paisajístico)

Negativo

Generación de desechos orgánicos, inorgánicos (madera, clavos, cables, etc.) y peligrosos (lubricantes, refrigerantes, pinturas y envases)

Alteración al suelo Salud

Negativo

Generación de desechos orgánicos, inorgánicos y peligrosos

Alteración al suelo

Negativo

Descargas de aguas de proceso y de limpieza

Alteración al suelo - agua

Negativo

Generación de Ruido y Gases

Alteración al Aire

Negativo

Generación de Accidentes durante la actividad

Salud

Negativo

Estructuras y equipos

Contaminación Visual (Paisajístico) Social

Negativo

Generación de Fuentes de Trabajo

Social - Economía

Positivo

Emisión de gases en la movilización del personal, equipos y maquinaria

Alteración al aire

Negativo

Generación de desechos orgánicos, inorgánicos y peligrosos

Alteración al suelo salud

Negativo

Desmontaje de estructuras y equipo

Paisajístico

Positivo

Disminución de fuentes de empleo

Social - Economía

Negativo

Etapa del Proyecto

ETAPA DE CONSTRUCCION

ETAPA DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO

ETAPA DE ABANDONO


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9.9.1

Plan de Manejo Ambiental. Objetivos

9.1.1 Objetivo General Brindar la orientación necesaria para la toma de decisiones sobre el manejo ambiental de las operaciones de la Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao. 9.1.2 •

Objetivos Específicos Proponer mecanismos de manejo que minimicen los impactos significativos sobre los componentes ambientales, derivados de las actividades cuando se realicen durante las fases de construcción, operación de la fábrica de chocolates;

•

Establecer un programa de monitoreo ambiental de conformidad con las leyes ambientales y normativa técnica vigente;

•

Establecer un programa de seguimiento, evaluación y control de las medidas ambientales que se apliquen como resultado de este estudio.

En gran medida el cumplimiento de los programas de protección ambiental y el manejo de los impactos negativos dependen de las acciones de mitigación. En definitiva, el plan de manejo ambiental contiene todas las medidas para mitigar, compensar y verificar los hallazgos ambientales. Estas medidas son las que hacen viables las acciones humanas desde el punto de vista del ambiente. 9.2

Criterios de Diseño del Plan de Manejo Ambiental

El Plan de Manejo Ambiental se ha diseñado basado en los impactos ambientales resultantes del Estudio. Con estos resultados se ha procedido a elaborar el Plan de Manejo en el cual se han definido los programas a implementarse detallando sus objetivos, procedimientos o especificaciones técnicas, frecuencia y, herramientas de verificación. Además, se ha señalado la responsabilidad para la ejecución respectiva de las acciones a implementarse. Se diseñará y elaborará el Cronograma de Implementación del Plan de Manejo Ambiental para un periodo perentorio de un año calendario. Además, de un Cronograma de Implementación e Implantación de Obras o Programas con sus respectivos actividades valoradas. 9.3

Responsabilidad de la Ejecución del Plan de Manejo Ambiental

La implantación del Plan de Manejo Ambiental PMA de la Fábrica de Chocolates LATIALI S.A., será efectuada a través de la istración y Mantenimiento con responsabilidad y control sobre las instalaciones y operaciones de la fábrica y su centro de acopio de cacao, incorporando en los procesos de licitación la obligatoriedad de incluir rubros que cubran la implantación del PMA, dentro del presupuesto, de esta manera se asegurará que los es y Técnicos de la empresa LATIALI S.A., cumplan con las políticas, normas, medidas y/o procedimientos establecidos en el Plan de Manejo Ambiental, a través de una gestión ambiental responsable.


90

9.4 Estructura del Plan de Manejo Ambiental PMA El Plan de Manejo Ambiental identifica todas las medidas (acciones y actividades) consideradas para mitigar y/o eliminar los impactos ambientales generados por la empresa LATIALI S.A., en función a los impactos potenciales. Por ello, el Plan de Manejo Ambiental comprende:

 Plan de Prevención y Mitigación de Impactos (PPM)  Plan de Manejo de Desechos (PMD)  Plan de Comunicación, Capacitación y Educación Ambiental (PCC)  Plan de Relaciones Comunitarias (PRC)  Plan de Contingencias (PDC)  Plan de Seguridad y Salud Ocupacional (PSS)  Plan de Monitoreo y Seguimiento (PMS)  Plan de Rehabilitación de Áreas Afectadas (PARA)  Plan de Cierre, Abandono y Entrega del Área (PCA)


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9.4.1 Plan de Prevención y Mitigación de Impactos: Plan de Prevención y Mitigación de Impactos - Obtención de Permisos y Licencias de Construcción Objetivo: Lugar de Aplicación: Responsable:

Prevenir y minimizar la generación de impactos ambientales negativos al entorno que pudiesen alterar la calidad de los recursos y a la comunidad cercana a partir de las actividades propias del proyecto. Fase Previa Construcción PPM - 01 Gerencia

Aspecto Ambiental

Impacto Identificado

Medidas Propuestas

Componente Aire - Suelo

Acumulación de tierra removida. Contaminación del aire por el polvo y ruido. Afectación a la salud ocupacional del trabajador. Modificación del relieve Alteración del paisaje Compactación del suelo

 Obtención de autorización de inicio de actividades de construcción, emitido por el Municipio local.  Obtención del permiso del Cuerpo de Bomberos de la localidad.  Obtención del permiso para disponer los escombros.  Revisión y Aprobación de Planos de diseño estructural

Componente Seguridad

Riesgo a la seguridad de los trabajadores

Indicadores

Medio de Verificación

Plazo

Disponer de los permisos respectivos para la construcción del proyecto

Certificados, documentos, registros de permisos hábiles para la ejecución de las labores de construcción del proyecto.

Dos meses

Cronograma de planificación de las obras civiles.

Dos meses

 Establecer jornadas laborales diurnas (Por ejemplo de 08h00 Minimizar a 18h00), para evitar molestias con los residentes del sector. molestias a los  Una correcta disposición y almacenamiento de los materiales vecinos. de construcción (cementos, arena, piedra, etc.), en el mismo campamento de obra se acopiaran temporalmente éstos No. de medidas productos.  Disponer de Equipos de Protección para todo el Personal que aplicadas / No. de trabajara en la Obra Civil. medidas  Constar con la señalética respectiva para prevención y programadas*100 seguridad durante la fase de construcción.

Términos de Referencia del Estudio de Impacto Ambiental del proyecto: “Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao LATIALI S.A.”

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Plan de Prevención y Mitigación de Impactos - Programa de Seguridad y Capacitación – Fase Construcción Objetivo:

Prevenir y minimizar la generación de impactos ambientales negativos al entorno que pudiesen alterar la calidad de los recursos y a la comunidad cercana a partir de las actividades propias del proyecto.

Lugar de Aplicación:

Fase Construcción

Responsable:

Gerencia

Aspecto Ambiental

Componente Seguridad

Componente Aire - Suelo

PPM - 02


Medidas Propuestas

Indicadores


Plazo

Riesgo a la seguridad de los trabajadores

 Se colocará un rótulo a la entrada de la obra indicando: nombre de la obra, constructor, fiscalizador, fecha de inicio y propietario de la misma  Los rótulos o cintas o vallas de seguridad a colocarse indicaran: desvíos, zona peatonal, peligros, riesgos de accidentes, zona de alto voltajes por cables de alta tensión, zona de excavaciones, hombres trabajando, control de velocidades. Estas deben ser colocadas con suficiente anticipación para advertir la restricción y riesgo de la zona de influencia del proyecto.

Colocación y permanencia de las señales de riesgo debido a la modificación del tránsito y por motivo de la realización de trabajos en el área.

Letreros de señalización de las obras. Registro Fotográfico

Dos meses

Verificación diaria de estado de maquinaria y transporte de transporte de material pétreo y de construcción.

Dos meses

Afectación a la salud ocupacional del trabajador. Modificación del relieve Alteración del paisaje

 Colocar lonas o cobertores sobre el material transportado por las volquetas y así evitar el esparcimiento del material particulado.  Establecer velocidades máximas permitidas para las volquetas o transportes de materiales, cerca del área del proyecto. (Velocidades no mayores a 40Km/h).  No sobrepasar el volumen máximo de llenado de las volquetas, así evitar derrames del material (Menos del 95% de su volumen útil).

Vehículos en buen estado y equipos de seguridad. Escasa molestia por material particulado en el aire del sector.


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 Evitar el derrame de material fino por las uniones de las puertas del balde de los transportes.  Todo vehículo o maquinaria pasada que transporte materiales de construcción y de desalojo de escombros, deben encontrase en buen estado mecánico y con el balde de transporte en perfecto estado de tal manera que no permita la disgregación del material transportado sobre las vías.  Humedecer diariamente del terreno para reducir la dispersión del polvo.  El terreno a humedecer es aquel donde se esté realizando excavaciones, esto evita que el material particulado se disperse por la zona.

No. de medidas aplicadas / No. de medidas programadas*100

Verificación diaria de humectación del terrero y evitar difusión al aire de material particulado Registro fotográfico


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9.4.2

Plan de Manejo de Desechos: Plan de Manejo de Desechos - Programa de Manejo de Escombros y Residuos Sólidos Comunes

Objetivo: Lugar de Aplicación: Responsable: Aspecto Ambiental

Evitar y/o mitigar impactos negativos al ambiente generados por inadecuado manejo de desechos comunes y desechos especiales. Fase Construcción PMD - 01 Gerencia


Medidas Propuestas

 Clasificación y Almacenamiento de los desechos en envases o recipientes con la señalética respectiva.  Prohibido verter materiales y/o escombros por el sistema de alcantarillado público.  Realizar la correcta separación de los desechos y realizar un reusó de materiales como madera, cartones y fundas plásticas que aún se consideren adecuados para reutilizarlo. Componente físico - Suelo

Generación de Residuos

 Evitar la acumulación innecesaria de desechos en el campamento de la obra o fuera del área del proyecto.  Disponer de un área para el almacenamiento temporal de los desechos sólidos comunes y para los desechos considerados peligrosos.

Indicadores Cantidad de residuos entregados a gestores/Cantidad de residuos peligrosos generados.

Manejo adecuado de los desechos de desalojos generados durante las labores de construcción del proyecto.


Plazo

Área de acopio temporal para material de escombro y su disposición final.

Registro de entrega de residuos peligrosos almacenados en el centro de almacenamiento temporal designado al gestor ambiental

Seis meses

 Habilitar o Adecuar un área que sirva de acopio temporal de los escombros generados durante las labores de construcción del proyecto.


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 El área de acopio temporal de los escombros deberá estar techada. Los escombros como material pétreo deberán estar recubiertos con lonas o sacos para evitar su dispersión en el ambiente.  Obtención del Registro de Generador de Desechos Peligrosos ante el Ministerio del Ambiente del Ecuador.  Capacitar al personal encargado sobre el manejo de los residuos sólidos generados en conformidad a la normativa ambiental vigente.


(Bitácoras – Manifiestos de entrega/recepción). Registros de capacitaciones. Fotografías, registros de cumplimiento.

 Entregar los residuos peligrosos generados durante la fase de construcción a gestores calificados para el manejo de residuos en el MAE.


96

Plan de Manejo de Desechos - Programa de Manejo de Residuos Sólidos – Líquidos Peligrosos Evitar y/o mitigar impactos negativos al ambiente generados por inadecuado manejo de desechos comunes y desechos especiales. Fase Construcción - Mantenimiento PMD - 02 Gerencia

Objetivo: Lugar de Aplicación: Responsable: Aspecto Ambiental


Medidas Propuestas  La empresa contratada para prestar el servicio de letrinas móviles, deberá periódicamente extraer y evacuar los residuos biológicos contenidos en el reservorio de las letrinas y disponerlas únicamente en el sistema de alcantarillado sanitario o en algún otro sitio autorizado.

Componente físico - Suelo

Generación de Residuos

 Evitar la generación de aceites usados y filtros (desechos peligrosos) en el campamento de trabajo, el mantenimiento mecánico de las maquinarias, equipos pesados y vehículos livianos, vinculados con las obras de construcción del proyecto urbanístico, se deberá realizar en autoservicios o talleres mecánicos autorizados por los organismos respectivos.  En caso de realizarse el cambio de aceite y filtro de las maquinarias y equipo pesado, dentro del predio de construcción del proyecto urbanístico, se colocarán bandejas para recoger posibles derrames y posteriormente se entregarán únicamente a gestores autorizados por la Dirección de Medio Ambiente de la Muy Ilustre Municipalidad de Guayaquil o el Ministerio del Ambiente del Ecuador.

Indicadores

Evitar la generación de aceites usados en el predio de construcción del proyecto urbanístico. No. de medidas aplicadas / No. de medidas programadas*100 Cantidad de residuos entregados a gestores/Cantidad de residuos peligrosos generados.


Plazo

Correcta disposición de los desechos peligrosos. Baterías sanitarias en el campamento de obra. Registros de mantenimiento mecánico de equipos y maquinarias.

Doce meses

Manifiesto único de entrega, transporte y recepción de desechos peligrosos Fotografías, registros de cumplimiento.


97

9.4.3

Plan de Comunicación, Capacitación y Educación Ambiental: Plan de Comunicación, Capacitación y Educación Ambiental - Programa de Capacitación

Objetivo:

Ofrecer capacitación en temas de prevención y mitigación de la contaminación ambiental a los trabajadores istrativos y de mantenimiento del proyecto. Minimizar el riesgo de incurrir en impactos ambientales negativos por falta de capacitación en temas relacionados con la protección ambiental.


Fase Construcción - Operación

Responsable:

Gerencia

Aspecto Ambiental


Medidas Propuestas

Manejo de residuos sólidos

Inadecuado manejo y disposición de los desechos

Manejo de residuos sólidos:  Capacitar al personal encargado sobre el manejo de los residuos sólidos generados en conformidad a la normativa ambiental vigente

Código de conducta

Incorrecto comportamiento laboral y desempeño de actividades en el puesto de trabajo

Código de conducta :  Capacitación en manejo y control de contingencias y emergencias ambientales.  Nociones básicas de Primeros Auxilios Importancia de los equipos de protección personal:

Importancia de los equipos de protección personal

Incorrecto uso de los Equipos de Protección Personal

 Explicación detallada de cada una de las medidas a seguir por el personal de obra.  Correcta actitud en el trabajo: puntualidad, responsabilidad y cumplimiento. Uso de Implementos de Protección Personal.  Colocación de las debidas señalizaciones en cada actividad que lo requiera.

PCC - 01 Indicadores


Plazo

Número de capacitaciones realizadas / Número de capacitaciones*100

Registro de Inducción o Capacitaciones a trabajadores

Dos meses


98

9.4.4

Plan de Relaciones Comunitarias: Plan de Relaciones Comunitarias - Programa de Mitigación de conflictos sociales

Objetivo:

Mantener buenas relaciones de armonía, confianza y cooperación con la población a fin de prevenir todo tipo de conflictos y apoyar con el desarrollo de la población


Fase Construcción - Mantenimiento

Responsable:

Gerencia

PRC - 01 Aspecto Ambiental


Conflictos Sociales

Medidas Propuestas

Negativa a la ejecución del proyecto


Plazo

 Mantener un diálogo constante entre el contratista, subcontratistas y con la autoridad ambiental de aplicación responsable, esto con la finalidad de ir resolviendo cualquier inconveniente que surja a la par de la construcción.  Supervisar las actividades que se realizan en el proyecto, desde el punto de vista social, mediante visitas a los lugares de trabajo y conversaciones con el personal del proyecto.

Componente social

Indicadores

 Revisar frecuentemente el cronograma de actividades del proyecto con la finalidad de establecer las actividades que serán ejecutadas y comunicar a la población en caso de que las mismas puedan influir con las actividades normales del sector.


Registros de Reuniones y Actas de Compromisos

Doce meses

Fotografías, registros de cumplimiento.

 Brindar asesoría y mediación en caso de surgir problemas sociales relacionados al proyecto.


99

9.4.5

Plan de Contingencias: Plan de Contingencias - Programa de Contingencias

Objetivo:

Proporcionar una respuesta inmediata y eficaz a cualquier situación de emergencia, con el propósito de prevenir los impactos adversos a la salud humana y, al mismo tiempo, proteger la propiedad en el área de influencia y el medio ambiente.



Responsable: Aspecto Ambiental

Gerencia Impacto Identificado

PC - 01

Medidas Propuestas

Indicadores


Plazo

 Reconocer e identificar peligros y riesgos.  Intervenir, subsanar o corregir las deficiencias encontradas para anticiparse o evitar la consumación o materialización de los riesgos.  Comunicar la presencia de condiciones o actos inseguros que podrían

Componente Físico – Paisaje

Daño a la propiedad privada o comunitaria. Posibles riesgos por sabotaje.

generar consecuencias negativas al personal o la empresa.  Ejecutar

actividades

preventivas

(charlas,

entrenamiento,

adiestramiento, señalización, directivas, etc.) que permitan consolidar o reforzar la conciencia de seguridad en el personal de trabajadores.  Realizar simulacros con el personal de la empresa y así lograr una respuesta rápida y eficiente ante cualquier emergencia.


Procedimiento para emergencias y contingencias.

Doce meses

Registro de capacitaciones

 Contar con los implementos necesarios en el botiquín ante una contingencia.  En esta fase se pondrá en ejecución las medidas y acciones concretas previstas en el plan para una respuesta inmediata a los siniestros o situaciones de emergencia. Términos de Referencia del Estudio de Impacto Ambiental del proyecto: “Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao LATIALI S.A.”

100

 Alertar o hacer conocer al personal la emergencia presentada.  Evacuación de las personas, de ser el caso.  Comunicación inmediata del acontecimiento a las dependencias de apoyo pertinente (Bomberos, Cruz Roja, etc.).  Respuesta inicial por las Brigadas de Emergencia o trabajador, según corresponda y de ser pertinente.  Rescate de personas y heridos, salvamento de activos críticos, atención

Componente social

Acciones inmediatas ante cualquier contingencias

de personas y evacuación de heridos.  Intervención de fuerzas externas de apoyo, según corresponda



Doce meses



Identificación de Posibles Situaciones de Emergencias Internas y Externas Derrame: Liberación imprevista de combustibles, químicos, aceites, etc. Que pueda provocar contaminación al suelo, agua, vegetación y riesgo a la salud humana.


Incendio: Destrucción de materiales combustibles producida por la acción incontrolada del fuego. Accidentes personales: Todo suceso no deseado que causa lesiones a las personas en ocasión de su trabajo, originando una incapacidad temporal o permanente, parcial o total o la muerte. Sismos (Temblores): Vibraciones ondulatorias de la corteza terrestre ocasionada por la fractura de rocas subterráneas o erupciones volcánicas, con la liberación de energía a partir de un punto o línea específica, vibrando el medio en el cual se propagan las ondas de todo tipo. Términos de Referencia del Estudio de Impacto Ambiental del proyecto: “Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao LATIALI S.A.”

101

Plan de Emergencias: LATIALI S.A., diseñara un Plan de Emergencia con el objetivo de identificar y responder a situaciones de emergencias, para prevenir, mitigar y minimizar los riesgos asociados con la las actividades operacionales que puedan generarse. Los responsables de ejecutar dicho Plan de Emergencia son los Jefe de Seguridad y Jefe de Planta (creación de Brigadas).

Componente social

Acciones inmediatas ante cualquier contingencias

Plan de Contingencias La aplicación de medidas preventivas podrá eliminar o al menos disminuir las posibilidades de una emergencia, es indispensable contar con medidas de salud, seguridad y ambiente que permitan minimizar la gravedad de los posibles impactos, tales como un derrame de combustible, sustancias peligrosas, incendios o explosiones, las consideraciones generales que deberán tener en cuenta incluyen actividades de capacitación, inspecciones periódicas a las instalaciones, disponibilidad de sistemas y dispositivos de prevención, incendios, explosiones, control o recolección de derrames según aplique el caso.



Doce meses



102

9.4.6

Plan de Seguridad y Salud Ocupacional: Plan de Seguridad y Salud Ocupacional - Programa de Seguridad y Salud Ocupacional

Objetivo:

Adoptar y aplicar las medidas para garantizar una prevención y control de los riesgos de Salud y Seguridad Ocupacional



Responsable:

Gerencia

PSSO - 01 Aspecto Ambiental


Medidas Propuestas

Indicadores


Plazo

 Definición de procedimientos de SSO. Afectación a la salud del trabajador por riesgos

 Contar con el Reglamento Interno de Seguridad y Salud Ocupacional.  Se dotará de implementos de seguridad a los trabajadores de la empresa a fin de que sean utilizados durante las actividades del proyecto.  Aplicación del Reglamento Técnico de señalización colores, señales y

Componente Salud Ocupacional

símbolos de seguridad: NTE INEN 3864-1:2013 Afectación a la salud por incumplimiento de Medidas de Seguridad

 Se capacitará al trabajador en temas de seguridad, a fin de que tomen conciencia de la importancia de la seguridad.  Contar con el Reglamento Interno de Seguridad y Salud Ocupacional.


Reglamento Interno de Seguridad y Salud Ocupacional. Fotografías, registros de cumplimiento

Doce meses


 Inclusión de obligaciones contractuales a los proveedores para el cumplimiento del PMA, y la Seguridad y Salud Ocupacional.


103

Salud Ocupacional Medidas:  Continuar con los exámenes pre-ocupacionales: antes de su contratación todo trabajador deberá ser sometido a una evaluación médica, de manera que se pueda contar con una referencia en cuanto al estado de salud de los mismos.


Afectación a la salud por incumplimiento de Medidas de Seguridad

 Exámenes de retiro: al término de la relación laboral con la empresa, No. de medidas se aplicara al trabajador una evaluación médica de retiro la cual aplicadas / No. de permita identificar o descartar posibles patologías desarrolladas por medidas las labores ejecutadas. programadas*100  El médico llevara los respectivo registro de los análisis y establecerá controles de las patologías prevalentes generales y de la salud ocupacional.  El médico de la empresa resumirá la información recolectada mediante los registros establecidos y preparará informe estadísticos sobre:     

Reglamento Interno de Seguridad y Salud Ocupacional.

Doce meses

Fotografías, registros de cumplimiento Registro de capacitaciones

Principales patologías de índole general y ocupacional según el número de pacientes atendidos. Número de accidentes. Número de evacuaciones médicas. Número de pacientes atendidos por consulta preventiva. Horas de capacitación y educación en salud preventiva brindadas.


104

Seguridad e Higiene Industrial Medidas:  La empresa deberá mantener las evaluaciones ocupacionales a todos sus trabajadores propios y a los contratistas.  Socializar con los subcontratistas las normas de seguridad de la planta y exigir su cumplimiento constante.



 Mantener la entrega del EPP necesario, para cada función específica de las labores. El EPP será reemplazado con la frecuencia que se requiera en función del estado del mismo.  Dependiendo de las actividades a realizar los EPP a ser entregados serán: Botas de seguridad con punta de acero, guantes, gafas de seguridad, overoles, mandiles, mascarillas.  Dentro de las obligaciones de los trabajadores se encuentran el uso del EPP como condición básica de empleo y conforme las instrucciones dictadas por la empresa. Hacer uso correcto del EPP sin introducir en ellos ningún tipo de reforma o modificación. Conservar el EPP entregado, prohibiendo su uso fuera del horario laboral.



Doce meses


 Como norma en conducta del ambiente laboral la empresa prohíbe el ingreso a sus instalaciones a personas en estado de ebriedad o bajo los efectos de sustancias estupefacientes o psicotrópicas. Se prohíbe fumar o prender fuego en sitios señalados como peligrosos, se prohíbe distraer la atención de sus labores con juegos, riñas o


105

discusiones que puedan ocasionar accidentes.  Toda persona que ingrese a laborar por primera vez deberá ser instruida sobre los riesgos existentes y el uso obligatorio de los equipos de protección personal (EPP).  Se prohíbe el uso de anillos, pulseras, cadenas en el cuello, aretes, etc. Componente Salud Ocupacional


 Colocar en un lugar muy visible de Empresa se deberá elaborar un plano en el que conste la ubicación de las siguientes zonas, por ejemplo: • Rutas de evacuación y áreas de puntos de encuentro designadas. • Estaciones de primeros auxilios y botiquín • Equipo de emergencia y extintores • Tanques de almacenamiento de combustibles y material en desuso. • Área de almacenamiento y/o bodega de productos inflamables o tóxicos. • Controles eléctricos. • Drenaje y estructuras de flujo de aguas lluvias. • Números de Teléfono de Emergencias.  Se deberá mantener el aseo permanente de las instalaciones y sitios de trabajo.



Doce meses



106

9.4.7

Plan de Monitoreo y Seguimiento: Plan de Monitoreo y Seguimiento - Programa de Monitoreo

Objetivo:

Implementar las medidas requeridas por la legislación y llevar a cabo registro y reporte de las medidas implementadas en las fases del proyecto.


Fase Construcción

Responsable:

Gerencia

PSM - 01 Aspecto Ambiental


Componente Físico

Posibles Riesgos Estructurales.

Componente Social

Componente Ambiental

Incumplimiento de las relaciones comunitarias. Incumplimiento a las medidas de mitigación de riesgos e impactos hacia la comunidad.

Impactos ambientales por la no aplicación de las medidas ambientales

Medidas Propuestas  Verificar que en las áreas en donde se esté trabajando estén regadas y que no exista material suelto que genere polvo.  Verificar que los Niveles de Presión Sonora (Ruido) estén dentro de los límites permisibles en las normas nacionales.  Verificar que en las áreas de estacionamiento de maquinaria pesada y automotores no contaminen el suelo por perdidas de combustible o derrames de aceites.  Verificar que se realicen los trabajos de recuperación y/o almacenamiento temporal de esos desechos peligrosos en las áreas y contenedores indicados,  Verificar que el Uso del Equipo de Protección Personal y el cumplimiento de las medidas de seguridad y prevención de riesgos por parte de los trabajadores y subcontratistas del proyecto.  Realizar un seguimiento interno al cumplimiento de las buenas prácticas definidas en el PMA a través de indicadores

Indicadores


Plazo

Informes y reporte de monitoreos efectuados

Seis meses

Realizar Monitoreo de Niveles de Presión Sonora. Realizar Monitoreo de Material Particulado (PM10 y PM2.5) Número de monitoreos o solicitudes realizadas / Número de monitoreos o solicitudes programadas*100


107

Plan de Monitoreo y Seguimiento - Programa de Monitoreo Objetivo:

Implementar las medidas requeridas por la legislación y llevar a cabo registro y reporte de las medidas implementadas en las fases del proyecto.


Fase Operación y Mantenimiento

Responsable:

Gerencia

PSM - 02 Aspecto Ambiental


Medidas Propuestas


Plan de Monitoreos de Aguas:  Monitoreas las aguas de descarga (planta de tratamiento de aguas residuales/drenaje) y presentar a la Autoridad Ambiental competente los reportes semestrales con el análisis estadístico de caracterización final.  La caracterización de las aguas residuales deberá realizarse por laboratorios acreditados ante el Organismo de Acreditación Ecuatoriano (OAE).  Comparar los resultados de los monitoreos con tabla 11 y 13 del Anexo 1, Norma de calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes: Recurso Agua, del Texto Unificado de la Legislación Ambiental, Libro VI.

Componente Físico

Componente Social



Impacto por Ruido:  Los monitoreos de ruido se deberán realizar en los linderos y receptores sensibles con el fin de establecer medidas de mitigación y prevención.  Para la toma de las lecturas de las medidas de ruido se debe usar un sonómetro debidamente calibrado.  El monitoreo de ruido se ajustará a lo establecido en el Texto Unificado de Legislación Ambiental Secundaria Libro VI (Anexo 5, Límites permisibles de nivel de Ruido Ambiente para fuentes fijas y fuentes móviles.

Indicadores


Número de monitoreos o solicitudes realizadas / Número de monitoreos o solicitudes programadas*100


Plazo

Seis meses


108



Impacto al Aire:  Se realizará monitoreos de material particulado y gases de combustión en el caldero de generación de vapor.  Se Realizará los monitoreos de gases de combustión en fuentes fijas en los hornos de las líneas de producción.  Los monitoreos se deberán realizar por laboratorios acreditados por la OAE.  Comparar los resultados de los monitoreos con tabla 1 del Anexo 3, Norma de emisiones al aire desde fuentes fijas de combustión, del Texto Unificado de la Legislación Ambiental, Libro VI.



Seis meses


109

9.4.8 Plan de Rehabilitación de Áreas Afectadas: Plan de Monitoreo y Seguimiento - Programa de Monitoreo Objetivo:

Se entiende como rehabilitación ambiental al conjunto de acciones y técnicas con el objetivo de restaurar condiciones ambientales originales o mejoradas sustancialmente en sitios contaminados y/o degradados como consecuencia de actividades humanas. Sinónimos: remediación ambiental, reparación ambiental, restauración ambiental


Fase Construcción – Operación – Cierre y Abandono

Responsable:

Gerencia

PSM - 01 Aspecto Ambiental Componente Físico

Componente Social


Impacto Identificado Posibles Riesgos Estructurales.



Medidas Propuestas

Indicadores


Plazo


Seis meses

En el caso de derrame accidental de combustible o derrame de químicos, se presentará un programa de biorremediación de suelos contaminados, el que estará sujeto a la aprobación y seguimiento por la entidad de control y contendrá la siguiente información:  Descripción de la contaminación y análisis físico-químico y biológico del agua, suelo  Diagnóstico y caracterización de la contaminación en base de análisis físico químicos y biológicos del suelo o agua en el sitio contaminado.  Descripción de las tecnologías de remediación y técnicas de rehabilitación.  Análisis de alternativas tecnológicas.  Cronograma de los trabajos de remediación.  Monitoreo de la remediación, inclusive cronograma.  Plazo de ejecución de la remediación.  Una vez finalizada la remediación la empresa presentará al Ministerio del Ambiente el informe, inclusive una evaluación técnica del programa de remediación.



110

9.4.9 Plan de Cierre, Abandono y entrega del área: Plan de Cierre, Abandono y Entrega del área - Programa de Cierre y Abandono Objetivo:

Restaurar las áreas intervenidas que fueron ocupadas para llevar a cabo el proyecto. Proteger el medio ambiente frente a los posibles impactos que pudieran presentarse durante el desmontaje de las instalaciones que fueron necesarias durante la etapa de construcción e instalación.


Fase de Cierre y Abandono

Responsable:

Gerencia

PCA - 01 Aspecto Ambiental Componente Físico

Componente Social


Impacto Identificado Posibles Riesgos Estructurales.



Medidas Propuestas  Se realizará un inventario de los equipos e infraestructura, presente en el área del proyecto.  Se señalizará el área a ser desinstalada.  Se retirará toda la infraestructura, fijas y empotradas.  Los materiales recuperados serán clasificados según sus características para ser dispuesto como residuo ó para ser reutilizado en otro proyecto.  Los materiales que se recuperen producto del desmantelamiento y limpieza de la zona serán clasificados según el Plan de Manejo de Residuos sólidos.  El abandono de las instalaciones, deberá ser notificado a la Autoridad de control pertinente.  Retiro de todos los equipos de comunicación e infraestructura, restitución del área para obtener las condiciones iniciales del espacio físico que se recibió antes de la construcción.  Rehabilitación del sitio.

Indicadores



Plazo


Seis meses


111

10.- Cronograma Valorado del Plan de Manejo Ambiental (PMA). Cronograma Valorado del Plan de Manejo Ambiental Plan / Programas

Mes 1

Mes Mes 2 3

Mes 4

Mes Mes 5 6

Mes 7

Mes 8

Plan de Prevención y Mitigación de Impactos o Programa de Reducción del Impacto al Ambiente Plan de Manejo de Desechos o Programa de Manejo de Residuos Sólidos Plan de Comunicación, Capacitación y Educación Ambiental o Programa de Comunicación, Capacitación y Educación Ambiental Plan de Relaciones Comunitarias o Programa de Mitigación de conflictos sociales Plan de Contingencias o Programa de Contingencias y Atención a emergencias ambientales Plan de Seguridad y Salud Ocupacional o Programa de Seguridad y Salud Ocupacional Plan de Monitoreo y Seguimiento o Programa de Seguimiento – Monitoreo Plan de Cierre, Abandono y Entrega del área o Programa de Cierre y Abandono (Se ejecutara cuando finalice la fase de operaciones del proyecto) Total

Mes Mes 9 10

Mes 11

Mes 12

Presupuesto $ 2000,00 $ 1000,00 $ 1000,00 $ 1000,00 $ 2000,00 $ 2500,00 $ 1000,00

$ 1000,00

Once mil quinientos dólares

$ 11.500,00


112

11.- Referencias Bibliográficas.



Censo de Población y Vivienda INEC 2010, SISSE 2010



Sierra et al. (1999), la flora característica del Bosque deciduo de tierras bajas



Albuja et. al. (1980), Fuente: Investigación de campo, 2012; Burneo, S..y C. Boada. 2012. Mammalia Web Ecuador, Reptilia Web Ecuador, Aves Web Ecuador, Anphibia Web Ecuador. Versión 2012.1. Museo de Zoología QCAZ, Pontificia Universidad Católica del Ecuador. http://zoologia.puce.edu.ec/Vertebrados/default.aspx



Instituto Nacional de Meteorología Hidrológicos de los años 1990-2000



Ministerio del Ambiente, Texto Unificado de la Legislación Ambiental Secundaria,



Ministerio del Ambiente y Secretaría Técnica de Gestión de Productos Químicos Peligrosos. Guía de Respuesta a Emergencias con Materiales Peligrosos,



Organización Mundial de la Salud. Evaluación Rápida de Fuentes de Contaminación de Aire, Agua y Suelo. Mayo de 1988, México

 

Consulta por internet: Proceso industrial de chocolate http://www.edpcollege.info/books../chocolate%20Cortes.pdf

 

Proceso de elaboración de chocolate: http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/1782/3/Capitulo%20l.pdf

 

Impacto ambiental de fábricas de chocolate http://www.tecnologiaslimpias.org/html/central/311903/311903_fucon.htm



Norma Técnica Ecuatoriana NTN INEN 2266:2000. Transporte, almacenamiento y manejo de productos químicos peligrosos. Instituto Ecuatoriano de Normalización. Agosto 2000.



Norma Técnica NTN 2288:2000. Productos Químicos Industriales Peligrosos. Etiquetado de Precaución. Requisitos.



Compendio de Normas de Seguridad e Higiene Industrial de Petroecuador. Octubre 2004.



Manual Práctico de Auditorías Ambientales. Rafael Oropeza Monterrubio, 1996.



Manual de Evaluación Ambiental para proyectos de Inversión. Corporación

e

Hidrología

INAMHI.

Anuarios

113 Términos de Referencia del Estudio de Impacto Ambiental (DIA) del proyecto: “Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao LATIALI S.A.”



Manual de Toxicología Industrial. E. R. Plunkett, M.D. España, 1978.



Manual de medidas acústicas y control del ruido. Tomos I y II. Cyril M. Harris. McGraw-Hill. España. 1995.



Diego López Bonillo, 1994. El medio ambiente, Cátedra, Madrid.



Mariano Seoánes Calvo, 1995. Auditorias Medioambientales y Gestión Medioambiental de la Empresa, Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.



Vicente Conesa, 1995. Auditorias Medioambientales. Guía Metodológica. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.


12.- Firma de Responsabilidad. Información sobre el proyecto

Proceso Ambiental

Tipo de Proceso

Borrador Estudio de Impacto Ambiental del proyecto: “Fábrica de Chocolate y su Centro de Acopio de Cacao LATIALI S.A.” en sus fases de Construcción, Operación y Mantenimiento de la Empresa Latino Americana de Alimentos Ecuador S.A. Código CCAN 31.1.1.3.2.1 Estudio de Impacto Construcción y/u operación de fábricas Ambiental (EIA) para producción de confites y chocolate a partir de granos de cacao Proponente del Proyecto

Razón Social

LATIALI S.A.

RUC No.

0992803452001

Representante Legal

Vicente Juan Norero Narder

Firma del Representante Legal

Empresa Consultora Responsable

Firmas de Responsabilidad Empresa Consultora Responsabilidad Técnica


13.- Anexos.

ANEXOS


CERTIFICADO DE INTERSECCION


CATEGORIZACIÓN


APROBACIÓN DE TERMINOS DE REFERENCIA


CERTIFICADO DE USO DE SUELO


SOLICITUD DE REGISTRO DEL SOLAR


REGISTRO UNICO DE CONTRIBUYENTES LATIALI S.A


INFORMES DE ANALISIS: RECURSO AGUA


INFORMES DE ANALISIS: RECURSO SUELO


INFORMES DE ANALISIS: PRESION SONORA


INFORMES DE ANALISIS: MATERIAL PARTICULADO


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