Diferencia Entre Mantequilla, Margarina Y Manteca j1h1u

DIFERENCIA ENTRE MANTEQUILLA, MARGARINA Y MANTECA Mantequilla :

La mantequilla es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de la grasa que se forma por el batido de la crema de leche, rico en grasas saturadas, colesterol y calorías, por lo que es recomendable para quienes requieran un importante consumo energético.

Margarina: tiene su origen desde muy atrás, alrededor de 1860 cuando Napoleón ordenó que se inventara una tipo de grasa sustituto y similar al de la mantequilla, se preparaba utilizando grasa de ballenas o grasa vegetal, extrayendo la porción líquida bajo presión y después dejándola solidificar.

La margarina moderna se puede hacer con una gran variedad de grasas animales o vegetales y se mezcla generalmente con leche descremada, sal y emulsionantes. En los últimos tiempos han sido presentadas al mercado margarinas con fitoesteroles, que ayudarían a reducir los niveles de colesterol.

Manteca: La manteca puede encontrarse de tipo animal, como lo es la manteca de cerdo, o la manteca vegetal que se conoce como aceite vegetal solidificado tras ser sometido a un proceso de hidrogenación. Se utiliza para la elaboración de margarina y puede ser perjudicial si contiene gran proporción de ácidos grasos trans.

VALOR NUTRITIVO  La mantequilla es un producto que tiene un

alto contenido de grasas (80 gramos por 100 gramos de producto) grasas saturadas, colesterol y calorías.  Una cucharada de mantequilla contiene 12 gramos en total de grasas, 7 gramos de ácidos grasos saturados, 31 miligramos de colesterol y 100 calorías.

Tabla de composición nutritiva (por 100 gramos de porción comestible): Energía (Kcal)

Grasa (g)

AGS (g)

AGM (g)

AGP (g)

750,0

83,0

45,09 24,12 2,07

Colesterol Sodio (mg) (mg)

Vit. A Vit. D (mcg) (mcg)

230,0

828, 33

AGS = Acidos grasos saturados  AGM = Acidos grasos monoinsaturados  AGP = Acidos grasos poliinsaturados. mcg = microgramos

10

0,76